МоваЯзык
Главная Блоги

Самса "Как в тандыре"

Самса "Как в тандыре" - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч. 40 мин.
Количество порций: 10
Раздел: Самса
Поделиться

Приготовленная в тандыре самса - самая вкусная. Но если вы, не имея тандыра, хотите приготовить это блюдо в домашних условиях, воспользуйтесь нашим рецептом, в котором мы раскрыли все секреты приготовления изюминки узбекской кухни собственными руками.

Видео

Ингредиенты

Пшеничная мука 700 г

Вода 300 мл

Яйца 2 шт. (1 шт. в тесто + 1 шт. для смазывания)

Соль по вкусу

Растопленное сливочное масло по вкусу (для смазывания теста)

Баранина 500 г

Курдючный жир 100 г

Лук репчатый 4 шт.

Перец черный молотый по вкусу

Зира по вкусу

Кориандр по вкусу

Чернушка по вкусу

Кефир 1 ч.л.

Приготовление

Самса "Как в тандыре" - Шаг 1 1
Самса "Как в тандыре" - Шаг 2 2
Самса "Как в тандыре" - Шаг 3 3
1

В емкость с 700 г просеянной муки вливаем 300 мл подсоленной воды.

2

Вбиваем 1 яйцо и замешиваем крутое тесто.

3

Из однородного теста формируем шар и, выложив в емкость и накрыв, оставляем его на время приготовления начинки.

Самса "Как в тандыре" - Шаг 4 4
Самса "Как в тандыре" - Шаг 5 5
Самса "Как в тандыре" - Шаг 6 6
4

4 луковицы чистим и измельчаем.

5

500 г баранины и 100 г курдючного жира нарезаем кубиками.

6

Соединяем ингредиенты в одной миске и, добавив соль, черный молотый перец, зиру и кориандр по вкусу, тщательно перемешиваем. Начинка готова.

Самса "Как в тандыре" - Шаг 7 7
Самса "Как в тандыре" - Шаг 8 8
Самса "Как в тандыре" - Шаг 9 9
7

Тесто раскатываем тонким коржом и смазываем поверхность растопленным сливочным маслом или маргарином.

8

Скручиваем лист теста в рулет и, накрыв пленкой, отправляем в холодильник на 1 час.

9

Охлажденный рулет из теста разрезаем на равные кусочки, которые, поставив на поверхность стола отрезанными краями, придавливаем.

Самса "Как в тандыре" - Шаг 10 10
Самса "Как в тандыре" - Шаг 11 11
Самса "Как в тандыре" - Шаг 12 12
10

На присыпанной мукой поверхности стола раскатываем с помощью скалки получившиеся лепешки.

11

На средину кругов из теста выкладываем приготовленную начинку.

12

Формируем самсу: все края теста собираем в центр, чтоб получить круглую форму.

Самса "Как в тандыре" - Шаг 13 13
Самса "Как в тандыре" - Шаг 14 14
Самса "Как в тандыре" - Шаг 15 15
13

Отделив яичный белок от желтка, смазываем им ту сторону самсы, на которой мы заворачивали края. Затем выкладываем самсу на предварительно разогретый противень и отправляем в духовку на 10 минут.

14

Вытаскиваем противень из духовки и, убедившись, что самса хорошо к нему приклеилась, смазываем самсу взбитой смесью яичного желтка и кефира, затем посыпаем чернушкой.

15

Ставим противень в духовку вверх дном, чтоб самса с него свисала. А под него выкладываем фольгу, чтоб жир, который будет выделяться при запекании, не испачкал нам духовку. Готовим самсу до образования румяной корочки.

Самса "Как в тандыре" - Шаг 16 16
Приятного
аппетита!
16

Самса готова к дегустации. Уверенны, что от приготовленной в тандыре ее не отличить. Приятного аппетита.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить