Самса

Приготовленная в тандыре самса - самая вкусная. Но если вы, не имея тандыра, хотите приготовить это блюдо в домашних условиях, воспользуйтесь нашим рецептом, в котором мы раскрыли все секреты приготовления изюминки узбекской кухни собственными руками.

Ингредиенты

Пшеничная мука700 г
Вода300 мл
Яйца2 шт (1 шт в тесто + 1 шт для смазывания)
Сольпо вкусу
Растопленное сливочное маслопо вкусу (для смазывания теста)
Баранина500 г
Курдючный жир100 г
Лук репчатый4 шт
Перец черный молотыйпо вкусу
Зирапо вкусу
Кориандрпо вкусу
Чернушкапо вкусу
Кефир1 ч. л.

Приготовление

cook step
1

В емкость с 700 г просеянной муки вливаем 300 мл подсоленной воды.

cook step
2

Вбиваем 1 яйцо и замешиваем крутое тесто.

cook step
3

Из однородного теста формируем шар и, выложив в емкость и накрыв, оставляем его на время приготовления начинки.

cook step
4

4 луковицы чистим и измельчаем.

cook step
5

500 г баранины и 100 г курдючного жира нарезаем кубиками.

cook step
6

Соединяем ингредиенты в одной миске и, добавив соль, черный молотый перец, зиру и кориандр по вкусу, тщательно перемешиваем. Начинка готова.

cook step
7

Тесто раскатываем тонким коржом и смазываем поверхность растопленным сливочным маслом или маргарином.

cook step
8

Скручиваем лист теста в рулет и, накрыв пленкой, отправляем в холодильник на 1 час.

cook step
9

Охлажденный рулет из теста разрезаем на равные кусочки, которые, поставив на поверхность стола отрезанными краями, придавливаем.

cook step
10

На присыпанной мукой поверхности стола раскатываем с помощью скалки получившиеся лепешки.

cook step
11

На средину кругов из теста выкладываем приготовленную начинку.

cook step
12

Формируем самсу: все края теста собираем в центр, чтоб получить круглую форму.

cook step
13

Отделив яичный белок от желтка, смазываем им ту сторону самсы, на которой мы заворачивали края. Затем выкладываем самсу на предварительно разогретый противень и отправляем в духовку на 10 минут.

cook step
14

Вытаскиваем противень из духовки и, убедившись, что самса хорошо к нему приклеилась, смазываем самсу взбитой смесью яичного желтка и кефира, затем посыпаем чернушкой.

cook step
15

Ставим противень в духовку вверх дном, чтоб самса с него свисала. А под него выкладываем фольгу, чтоб жир, который будет выделяться при запекании, не испачкал нам духовку. Готовим самсу до образования румяной корочки.

cook step
16

Самса готова к дегустации. Уверенны, что от приготовленной в тандыре ее не отличить. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты