Малосольные огурцы по ГОСТу

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Малосольные огурцы — это настолько распространенный рецепт, что за годы существования в него вносились сотни изменений. На сегодняшний день существуют десятки, если не сотни рецептов приготовления малосольных огурцов. Есть "горячий" способ засаливания огурцов и "холодный". Кто-то добавляет в маринад корень хрена, а кто-то — горчицу. Одной хозяйке нравится маринад с добавлением перца "чили", а другая не представляет маринад без соевого соуса. Сколько хозяек, столько и рецептов. Однако существует основной рецепт, который и был положен в основу всех последующих. Именно с таким классическим рецептом мы и хотим вас сегодня познакомить.

Ингредиенты

Свежие огурцы1 кг

Укроп3-4 зонтика

Соль2 ст. л.

Лавровый лист2-3 шт.

Черный перец горошек10 шт.

Перец душистый10 шт.

Чеснок5-6 зубчиков

Листья хрена1-2 шт.

Приготовление

На один литр воды кладем две с половиной столовые ложки соли с горкой. Добавляем в воду несколько веточек укропа. Ставим кастрюлю с маринадом на плиту и доводим до кипения.

Чтобы огурцы быстрее пропитались маринадом, обрезаем у них кончики. Также можно с обеих сторон сделать на огурцах небольшие крестообразные надрезы. Еще один важный момент: если вы заранее замочите огурцы в холодной воде на ночь, ваши малосольные огурцы будут более хрустящими.

На дно посуды, в которой будем мариновать огурцы, кладем лист хрена. Вы можете использовать любую посуду, начиная от миски или кастрюли и заканчивая обычной стеклянной банкой.

Поверх хрена выкладываем подготовленные и хорошо вымытые огурцы. Если у вас слишком крупные огурцы, лучше разрежьте их на части.

Сверху на огурцы выкладываем почищенные зубчики чеснока, перец горошком, укроп и остальную зелень.

Накрываем огурцы еще одним целым листком хрена.

Сверху на огурцы кладем тарелку или блюдце. Это будет своеобразный "груз", который будет прижимать огурцы и не даст им всплывать на поверхность маринада.