Мариновані кабачки з гвоздикою

Перед початком приготування ми ретельно помиємо наші кабачки та кріп під проточною водою. Зверніть увагу, що всі пропорції в рецепті розраховані на дві банки по 0,5 літра і на дві банки по 1 літру.

Також ми підготуємо чисті банки та кришки для консервації кабачків на зиму. Спочатку ретельно помиємо банки під проточною водою, а потім простерилізуємо в духовці 15-20 хвилин за температури 120 градусів.

Поки банки стерилізуються ми наріжемо кабачки кружальцями товщиною 1-1,5 см і очистимо часник від лушпиння.

Нарізані кабачки ми перекладемо в глибоку миску. Потім розрізаємо кожен зубчик часнику на чотири частини.

Зелень кропу ми розрізаємо на кілька частин. Нарізаний часник можна відразу поділити порівну на чотири банки.

Банки ми вже простерилізували, дістаємо їх з духовки. У кожну банку додаємо кріп, часник, лавровий лист та інші прянощі.

Після цього в кожну банку ми щільно укладаємо нарізані кабачки так, щоб не залишалося порожнього простору в банці. У чайник наливаємо воду, нам знадобиться окріп.

Банки з кабачками заливаємо окропом, накриваємо кришками та залишаємо на 5-6 хвилин.

Після чого ми зливаємо воду з кабачків в окрему каструлю. Рекомендуємо в каструлю долити ще 100 мл кип'яченої води. У каструлю додаємо сіль і цукор та ставимо на вогонь, доводимо маринад до закипання. За смаком маринад може здаватися пересоленим, ви не хвилюйтеся, так і повинно бути, але якщо вам кабачки подобаються малосоленими, то додайте солі на 10 г менше.

Як тільки наш маринад закипає, ми доливаємо в каструлю оцет і варимо ще одну хвилину. Потім маринад наливаємо в кожну банку, накриваємо кришкою і закриваємо за допомогою закаточного ключа.

Банки з кабачками ми перевертаємо кришками вниз, вкутуємо теплою ковдрою і залишаємо охолонути на 10-12 годин. За бажанням ви можете приготувати такі мариновані кабачки та вже через добу подавати до столу смачну закуску. Смачного!