ЗакускиСалат на зиму

Салат "Кубанський"

30
120
Людмила Попова
Людмила Попова
Людмила ПоповаВсі рецепти повара
Салат ''Кубанський''

«Кубанський салат» – це надзвичайно смачна закуска, яка складається з великої кількості овочів. Вона яскрава, ароматна, ситна та злегка пікантна. Для її приготування необхідно помити, подрібнити на акуратні шматочки всі овочі, перемішати їх, додати допоміжні компоненти, відправити у банки, стерилізувати 20 хвилин і вуаля – салат на зиму готовий. Із зазначеної кількості інгредієнтів у підсумку ви отримаєте 10 літрів салату.

Інгредієнти

Капуста білокачанна2 кг
Помідори2 кг
Морква1,5 кг
Свіжі огірки1,5 кг
Болгарський перець 1,5 кг
Гострий перець2 шт.
Лавровий лист6 шт.
Чорний перець горошок30 шт.
Цукор150 г
Сіль4 ст. л.
Рослинна олія500 мл
Оцет200 мл

Приготування

cook step
1

Нам потрібно відправити у велику миску всі огірки. Заливаємо їх холодною водою і відставляємо мінімум на одну годину.

cook step
2

Тепер нам знадобиться білокачанна капуста. Тоненько її шаткуємо і відправляємо в окрему миску. Додаємо сюди столову ложку солі. Злегка чавимо капусту із сіллю.

cook step
3

Далі нам потрібно помити солодкий перець будь-якого кольору. Чистимо його від насіння, видаляємо плодоніжку і нарізаємо м’якоть на маленькі смужки. Також соломкою нарізаємо гострий перець, проте його чистити від насіння не потрібно.

cook step
4

Після цього миємо помідори. Видаляємо плодоніжку і нарізаємо м’якоть скибочками середнього розміру.

cook step
5

Потім нарізаємо огірки напівкільцями, завтовшки приблизно 0,5 см. Усі овочі відправляємо у глибоку миску.

cook step
6

Далі чистимо моркву. Натираємо її на середній тертці або на тертці для моркви по-корейськи. Відправляємо до всіх овочів. Сюди також додаємо підсолену капусту.

cook step
7

На наступному етапі до всіх овочів додаємо цукор, решту солі, чорний перець горошком, лаврове листя.

cook step
8

На наступному етапі вливаємо рафіновану олію та столовий 9% оцет. Ретельно все перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо маринуватися приблизно впродовж години.

cook step
9

Через зазначений час у чисті півлітрові банки відправляємо салат та сік, який виділили овочі. Накриваємо банки стерилізованими металевими кришками.

cook step
10

Беремо каструлю з широким дном. На дно застеляємо рушник і ставимо на нього банки. Вливаємо в каструлю воду до горличок банки. Варимо впродовж 20 хвилин з моменту закипання.

cook step
11

Після цього банки міцно закриваємо металевими кришками. Перевертаємо, закутуємо чимось теплим. Салат готовий.

Схожі рецепти

Всі рецепти