Мягкие баурсаки

Людмила Ву

Людмила ВуВсе рецепты повара

Что может быть лучше утреннего кофе со свежей булочкой или пончиком? Мы предлагаем вам приготовить блюдо из теста, которое похоже на пончик и булочку одновременно. Баурсаки – это небольшие кусочки теста, жаренные в кипящем масле. Вы можете сделать тесто сладким или просто присыпать готовые баурсаки сахарной пудрой, чтобы эти румяные кусочки теста порадовали во время завтрака вас и вашу семью.

Ингредиенты

Яйца1 шт

Молоко140 мл

Вода140 мл

Сухие дрожжи7 г

Сахар75 г

Растопленное сливочное масло50 г

Пшеничная мука450-500 г

Соль1/2 ч. л.

Экстракт ванили1 ч. л.

Цедра апельсина1 ч. л.

Растительное маслодля жарки

Сахарная пудрапо вкусу

Цена:средне

Приготовление

Для начала приготовим опару. В мерном стакане или в другой емкости смешиваем теплое молоко и теплую воду, добавляем быстродействующие дрожжи и 2 чайные ложки сахара. Перемешиваем, оставляем в покое на 5-7 минут, пока не заиграют дрожжи. Появилась высокая шапочка, значит, дрожжи работают, и можно продолжать замешивать тесто.

В глубокую миску просеиваем 300 грамм пшеничной муки, добавляем соль, оставшийся сахар, хорошо перемешиваем.

В центре делаем углубление, вливаем дрожжевую смесь, добавляем яйцо, экстракт ванили, цедру апельсина и размешиваем составляющие.

В миску с тестом вливаем растопленное сливочное масло, продолжаем вымешивать тесто, добавляя оставшееся количество муки. Соединяем все ингредиенты в однородный эластичный шарик.

Шарик из теста выкладываем на рабочую поверхность и продолжаем вымешивать в течение 5-7 минут. Оформляем его в шар, кладем в миску смазанную растительным маслом, закрываем пищевой пленкой и отправляем в теплое место на один час. За это время тесто увеличится в объеме в два раза.

Смазываем растительным маслом рабочую поверхность, кладем тесто и нежно растягиваем руками. Продолжаем раскатывать скалкой, чтобы получился прямоугольный пласт толщиной 5 мм. Ножом для пиццы нарезаем тесто на квадраты. Для этого режем пласт сначала на вертикальные полоски, потом - горизонтальные. Форму и размер баурсаков вы можете делать по своему усмотрению. Нарезанные изделия накрываем пакетом и оставляем подходить на 30 минут.

Пока заготовки подходят, разогреваем растительное масло. Через полчаса опускаем баурсаки в кипящее масло и жарим на среднем огне, постоянно переворачивая до красивого золотистого цвета. Шумовкой достаем их из масла и кладем на бумажное полотенце.