Бисквитный торт с клубникой

Для бисквита нам понадобится 6 яиц, 150 грамм сахара, 160 грамм муки, ванилин по вкусу. Для начала яйца и ванилин взбиваем миксером, постепенно добавляя сахар, до густой пышной пены. Бисквит лучше приготовить заранее (с вечера), чтобы он устоялся и стал плотным.

К пышной массе добавляем просеянную муку, затем тщательно и медленно перемешиваем до однородности.

Сразу же после замеса выливаем тесто в разъемную форму с пергаментом. Форму отправляем в духовку, выпекаем бисквит при 180 градусах 40 минут. После чего достаем бисквит из формы, снимаем пергамент и даем остыть на решетке. Первые 30 минут выпекания духовку не открываем!

Для клубничной пропитки понадобится 200 грамм клубничного пюре, 200 грамм нарезанной клубники, 1 ст.л сахара, 1-1,5 ст.л. лимонного сока. Чтобы приготовить клубничное пюре: 200 грамм клубники перебиваем блендером. Пюре вливаем в сотейник, добавляем нарезанную клубнику, сахар и лимонный сок.

Сотейник с клубничной пропиткой отправляем на огонь и варим в течение 5 минут. Даем остыть.

Бисквит разрезаем на 3 коржа, два из которых смазываем клубничным сиропом. Оставляем на 15 минут пропитываться.

За это время приготовим крем. Нам понадобится 300 грамм сметаны, 200 грамм сливок (33%), 120 грамм сахара. Все ингредиенты крема взбиваем миксером до однородной консистенции.

Теперь собираем торт. В разъемное кольцо возвращаем корж пропитанный сиропом, смазываем кремом, сверху кладем второй пропитанный корж, смазываем кремом и накрываем последним коржом, делаем проколы вилкой. Смазываем кремом, затягиваем пищевой пленкой, убираем пропитываться в холодильник на 4 часа.

Для украшения торта приготовим дополнительный крем: 200 грамм сливочного сыра взбиваем с сахаром и обмазываем бока и верх торта. Декорируем клубникой. Приятного аппетита!