Рулет с маком

4.5

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Сегодня мы приготовим маковый рулет из заварного дрожжевого теста. Процесс не совсем легкий, но мы пошагово и максимально подробно описываем каждый процесс. Поэтому, даже если вы новичок в кулинарной сфере, но очень хотите приготовить эту выпечку, то просто внимательно следите за нашим приготовлением и повторяйте все действия за нами. На приготовление двух рулетов вы потратите примерно 3 часа, но не огорчайтесь, ведь практически 2 часа тесто будет подниматься, поэтому вы в это время сможете заниматься своими неотложными делами.

Вообще, на первом этапе вы приготовите совершенно простым способом опару из молока, дрожжей, сахара и муки. Затем отправите ее в теплое место приблизительно на 30 минут. После этого замесите дрожжевое тесто и оставите его на час подниматься. Далее приготовите вкуснейшую начинку и сформируете рулет. На завершающем этапе будете выпекать рулеты и по желанию украшать их.

С данного количества ингредиентов вы приготовите аж два рулета, которые порежете на небольшие кусочки. Их можно смаковать с чаем, кофе, компотом или даже молоком.

Не теряйте времени, готовьте эту вкуснятину скорее вместе с нами.

Ингредиенты

Пшеничная мука400 г.

Молоко200 г.

Сухие дрожжи5 г.

Сахар170 г.

Яйца2 шт.

Масло сливочное50 г.

Ванильный сахар10 г.

Соль2 г.

Мак250 г.

Приготовление

Итак, на первом этапе приготовления нам нужно замесить опару. Для этого нам понадобится 50 граммов пшеничной муки от общей массы. Ее просеиваем через сито в глубокую тарелку. Молоко подогреваем до температуры 80-90 градусов. 2/3 всего объема вливаем в муку и хорошенько размешиваем.

Теперь в отдельную тарелочку выливаем остальное молоко и добавляем сюда 10 граммов сахара и дрожжи. Можно брать как прессованные, так и сухие. Если вы приобрели прессованные дрожжи, то отделите их 15 граммов, потому что именно столько их нужно по нашему рецепту. Если вы хотите использовать сухие дрожжи, то вам их понадобится всего 5 граммов. Перемешиваем эти три компонента между собой и вливаем в смесь молока с мукой. Хорошенько замешиваем. После этого накрываем пищевой пленкой и отставляем на 30-40 минут, чтобы опара увеличилась вдвое.

Теперь в глубокую тарелку отправляем 2 желтка, соль, 10 г ванильного и 40 граммов обычного сахара, а также 50 граммов сливочного масла. Перетираем эти компоненты с помощью кухонного венчика. Отправляем смесь в опару и также все перемешиваем.

После этого небольшими порциями всыпаем 350 г просеянной пшеничной муки и замешиваем однородное тесто примерно в течение 15 минут. Накрываем его пищевой пленкой и ставим в теплое место на час, чтобы тесто увеличилось вдвое.

В это время приготовим начинку. Для этого мак заливаем водой, ставим на огонь и доводим до кипения. После этого мак процеживаем, тщательно отжимаем жидкость, измельчаем его с помощью блендера.

В это время подошло тесто. Поэтому рабочую поверхность слегка присыпаем мукой. Из теста формируем прямоугольник, который условно делим на три части. Заворачиваем их друг на друга, формируя один высокий прямоугольник из теста.

Опять сворачиваем рулет и накрываем его миской. Оставляем тесто на 30 минут. После этого процесс складывания повторим и снова тесто оставим на полчаса.

Белки отправляем в глубокую тарелку и взбиваем их миксером. В процессе взбивания в белки всыпаем 120 г сахара. Должна получиться густая и плотная белая пена. После этого всыпаем в белковую массу мак. Хорошенько перемешиваем.

Тесто разделите на две равные части, каждую из которых раскатайте кухонной скалкой. Размер прямоугольника - 30*30 см.

На прямоугольник из теста выкладываем половину маковой начинки и равномерно распределяем ее по всему тесту. Скручиваем рулет.

Бумагу для выпечки смазываем сливочным маслом и выкладываем сюда рулет. Заворачиваем рулет не слишком тесно, оставляя края бумаги свободными. Оставляем рулеты при комнатной температуре еще на 30 минут. Через указанное время отправляем рулеты выпекаться в разогретой до 190 градусов духовке в течение 35 минут.