Французский багет

В миску просеиваем 550 г муки и соединяем ее с 5 г сухих дрожжей.

Сделав в сухих ингредиентах воронку, вливаем 370 мл воды температурой 27 градусов. Всыпаем 12 г соли и перемешиваем ингредиенты до полного соединения.

С помощью лопатки или скребка вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не образует целостную массу.

Округлив тесто, перекладываем его в смазанную растительным маслом миску и, накрыв пленкой и полотенцем, оставляем в теплом месте на 35-40 минут.

"Отдохнувшее" тесто скребком складываем в несколько слоев и повторно отправляем в теплое место на 30-45 минут.

Повторяем манипуляции и ставим емкость с тестом в теплое место на 15 минут.

Затем выкладываем тесто на присыпанную мукой поверхность и разделяем его на две равные части.

Каждый кусок теста разминаем в лепешку и заворачиваем края, чтобы получился прямоугольник. Переворачиваем прямоугольные рулетики швом вниз и, накрыв пленкой, оставляем их на 10 минут.

"Отдохнувшее" тесто разминаем в плоские прямоугольники, которые скручиваем, придавливая, в "колбаски". Затем раскатываем "колбаски" в длинные заготовки для багетов.

Перекладываем заготовки на застеленный пергаментом и присыпанный мукой противень, сделав между ними и по бокам бортики. Даем тесту "отдохнуть" под влажным полотенцем 40 минут.

Спустя время, убрав бортики между багетами, присыпаем их мукой и делаем надрезы наискось. Ставим противень в разогретую до 250 градусов духовку на 40 минут: 20 минут выпекаем багеты в режиме "Верх, низ" и еще на 15-20 минут включаем режим "Конвекция". Перед началом выпекания в духовку на нижний уровень ставим противень с водой, таким образом создавая пар в духовке.

Испеченные багеты перекладываем на решетку и даем им остыть в течение 20 минут. Приятного аппетита!