Выпечка и десертыРулет

Меренговый рулет с ягодами

4
180
Марико
Марико
МарикоВсе рецепты повара
Меренговый рулет с ягодами

Сегодня мы приготовим десерт, который несомненно станет украшением праздничного стола. Если точнее, мы порадуем гостей меренговым рулетом с ягодами. Наш десерт будет иметь воздушную меренговою основу, вкусный сырный крем, который мы приготовим из «Маскарпоне» и сливок, а также ароматную и яркую начинку и декор из свежих ягод.

Ингредиенты

Белок240 г
Сольщепотка
Сахарная пудра300 г
Крахмал кукурузный20 г
Лимонный сок1 ч. л.
Миндальные хлопья2-3 ст. л.
Клубника200 г
Черника80 г
Сыр "Маскарпоне"200 г
Сливки 33%300 мл

Приготовление

cook step
1

Сначала в глубокую миску отправляем белки. Всыпаем сюда щепотку соли и взбиваем миксером до образования небольшой пенки.

cook step
2

Во время взбивания к белкам постепенно всыпаем 250 г сахарной пудры. Масса должна загустеть и полностью побелеть.

cook step
3

После этого к белкам добавляем кукурузный крахмал и лимонный сок. Еще раз все взбиваем до густых пиков.

cook step
4

Противень для выпечки (размер 30х40 см) застилаем паргаментной бумагой. Отправляем сюда белки и равномерно их распределяем по всей поверхности бумаги.

cook step
5

Теперь крем посыпаем миндальными хлопьями. Ставим в разогретую до 150 градусов духовку на 40-45 минут.

cook step
6

Через указанное время нам понадобится решетка. Застилаем ее паргаментной бумагой и перекладываем сюда меренгу. Отделяем бумагу, на которой запекались белки. Она нам уже не нужна. Охлаждаем меренгу до комнатной температуры.

cook step
7

В это время приготовим крем. Для этого в отдельную тарелку отправляем сыр «Маскарпоне», а также охлажденные жирные сливки. Взбиваем эти компоненты миксером до однородности.

cook step
8

Не прекращая процесс взбивания, всыпаем сюда 50 г сахарной пудры. Взбиваем все до загустения.

cook step
9

Теперь моем клубнику. Обсушиваем ее и нарезаем на небольшие кусочки. Также моем и обсушиваем чернику.

cook step
10

Меренговий корж смазываем приготовленным кремом. Отправляем сюда ягоды, равномерно распределяя их по всей поверхности крема.

cook step
11

Формируем красивый рулет. Заворачиваем его в паргаментную бумагу и ставим в холодильник на два часа.

cook step
12

Через указанное время края рулета обрезаем. Сверху его декорируем кремом, который остался, а также ягодами.

cook step
13

Наш рулет готов. Новых вам кулинарных свершений и приятного аппетита!

Похожие рецепты

Все рецепты