Самса на говяжьем жире

4.5

Татьяна Козюк

Татьяна КозюкВсе рецепты повара

Сегодня мы с вами приготовим очень вкусную самсу из нежного теста и невероятно сочной начинки. Такая выпечка, несомненно, понравится всем, кто ее попробует, особенно мужчинам. Готовится самса не быстро, однако результат получается настолько классным, что превзойдет все ваши ожидания.

Ингредиенты

Пшеничная мука600 г

Вода250 г

Говяжий жир125 мл + 200 г

Сольпо вкусу

Говяжий фарш600 г

Лук2 шт.

Зира1 ч. л.

Перец черный молотыйпо вкусу

Желток1 шт.

Молоко1 ч. л.

Тмин1 ч. л.

Приготовление

На первом этапе нам понадобится глубокая тарелка. Вливаем сюда воду и отправляем чайную ложку соли. Тщательно все перемешиваем.

После этого нам понадобится 125 мл растопленного говяжьего жира. Для этого обычный жир нарезаем на маленькие кусочки.

Растапливаем жир на маленьком огне, а затем процеживаем через сито. Вливаем в тарелку с водой.

Приготовленную жидкость вливаем в большую миску с просеянной пшеничной мукой. Замешиваем однородное тесто. Накрываем его пищевой пленкой или пакетом и оставляем на 30-40 минут.

Теперь чистим лук. Нарезаем его тонкими полукольцами.

Далее нам понадобится глубокая тарелка. Сюда отправляем измельченный лук, мясной фарш, а также 200 граммов измельченного в мясорубке говяжьего жира. Добавляем соль, черный молотый перец, а также зиру. Тщательно все перемешиваем.

Все тесто разделяем на две части. Каждую из них разрезаем на одинаковые кусочки, а затем формируем из них шарики.

Каждый шарик раскатываем скалкой в тонкий круг. Отправляем его в пиалу.

На тесто кладем начинку. Защипываем тесто по центру, накладывая края друг на друга. Таким образом у нас получается самса в виде шарика. Таким же образом лепим изделия из всего теста. Отправляем их на противень, застеленный пергаментной бумагой.