Квашеная капуста без сахара

Чтобы у вас получилась вкусная квашеная капуста, лучше всего возьмите капусту из поздних зимних сортов, она подходит идеально. Шинкуем капусту, а чтобы было легче держать, можно разрезать ее на две части.

Если у вас во время шинковки остались грубые кусочки или листья капусты, можно все мелко нарезать ножом.

Морковь мы очищаем от кожуры, моем и натираем на крупную терку.

Затем морковь перемешиваем с нашинкованной капустой, чтобы все овощи хорошо распределились между собой. Если вы хотите, чтобы ваша квашеная капуста была белой, то морковки много не добавляйте.

Солим капусту и еще раз тщательно перетираем наши нарезанные овощи, чтобы получить как можно больше сока.

Также добавляем в капусту черный перец горошком. Вы же можете взять смесь перцев, квашеная капуста получится более ароматной.

В чистую трехлитровую банку складываем нашу капусту. В банку мы закладываем несколько лавровых листочков.

Банку ставим в глубокую емкость, оставляем на 3 дня. И деревянной палочкой обязательно протыкаем капусту до самого дна каждый день, чтобы выпустить лишний воздух. Если этого не делать, то ваша квашеная капуста получится горькой. Через 3 дня можете делать зимний салат из квашеной капусты и подавать к столу. Приятного аппетита!