Подбиваный борщ без картофеля и зажарки: как приготовить особенное украинское блюдо

Подбиваный борщ – это интересное и особенное блюдо украинской кухни. Его важно готовить на основе бульона из свиных ребрышек и специальной кисломолочной заправки в виде сметаны. Он не содержит картофеля и имеет довольно жидкую консистенцию. В некоторых регионах его даже пьют чашками, из-за чего блюдо получило еще такие названия – беленый борщ, питьевой борщ, прыйманый борщ.

Фудблогер Руслана с ником i.am.lana_на своей странице в Instagram поделилась рецептом подбиваного борща.

Ингредиенты:

• свекла
• ребра\курятина
• лук
• чеснок
• уксус
• сметана
• вода
• сахар
• зелень
• соль, перец

Видео дня

Способ приготовления:

1. Для начала отдельно отварить свеклу до готовности, после чего натереть на терке и добавить к ней совсем немного уксуса, чтобы не потеряла цвет.

2. Параллельно сварить бульон на основе ребрышек или курятины.

3. Лук измельчить и обжарить.

4. Сметану развести с водой, чтобы была жидкой.

5. Из бульона достать ребрышки или курятину и измельчить мясо.

6. Добавить в бульон свеклу, измельченное мясо, измельченный чеснок, соль, перец и немного сахара. Перемешать.

6. Постепенно ввести сметану и перемешать венчиком плавными движениями.

7. В конце добавить жареный лук и зелень.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

• Борщ с фасолью и мясом
• Борщ с курицей
• Борщ на свином бульоне