Постные ньокки с грибами

Варим картофель и делаем из него пюре. Вы можете либо отварить его в мундире и почистить уже когда картофель сварится, либо варить картофель уже почищенным. Выбирайте тот способ, который покажется вам более удобным.

В картофельное пюре добавляем соль и любые специи на ваш вкус.

Даем пюре немного остыть и просеиваем в него муку. Учтите, что горячее пюре возьмет гораздо больше муки, чем холодное, поэтому подождите, пока оно остынет, чтобы не забивать тесто лишней мукой.

В небольшой емкости смешиваем кукурузный крахмал с несколькими ложками воды. Перемешиваем смесь до полного растворения крахмала в воде.

Вливаем крахмальный раствор в емкость с тестом и все хорошо перемешиваем.

Вымешиваем мягкое тесто. Выкладываем его на стол и формируем тонкие колбаски. Нарезаем эти колбаски на маленькие одинаковые кусочки.

Нарезанные кусочки теста скатываем в маленькие шарики, после чего каждый шарик прижимаем вилкой.

Заготовку берем в руки и соединяем стороны, придавая картофельному блинчику форму рулета.

Отправляем наши ньокки в кипящую воду и варим 3-4 минуты после закипания. Как только ньокки начнут всплывать, перемешиваем их, даем покипеть буквально несколько минут и аккуратно вынимаем шумовкой из воды.

Готовые ньокки достаем из воды и сразу же отправляем на разогретую сковороду с растопленным сливочным маслом. Жарим ньокки около 5-7 минут до появления легкой хрустящей корочки.

Теперь в небольшом количестве сливочного или растительного масла обжариваем мелко нарезанный репчатый лук и шампиньоны. Жарим грибы с луком 10-15 минут. Добавляем соль и перец по вкусу.

Как только грибы будут полностью готовы, отправляем к ним наши ньокки. Все перемешиваем, жарим еще 2-3 минуты и выключаем плиту.

Ньокки посыпаем зеленью и подаем к столу.