Молочний кисіль

У чисту суху миску кладемо два жовтки, які ми попередньо відокремили від білків. Температура яєць в даному випадку не має жодного значення, тому діставши яйця з холодильника можна не залишати їх на 10-15 хвилин на столі, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.

У миску з жовтками додаємо цукор. Кількість цукру можете регулювати за смаком, проте пам'ятайте, що якщо ви додасте забагато цукру кисіль вийде занадто солодким.

Додаємо до наших жовтків і цукру ванілін. Якщо у вас немає чистого ваніліну можна використовувати ванільний цукор або ванільну есенцію.

За допомогою вінчика або звичайної виделки збиваємо жовтки з цукром до стану білої однорідної маси.

У чисту суху миску кладемо крохмаль і додаємо до нього кілька столових ложок молока.

Ретельно перемішуємо крохмаль з молоком до утворення однорідної маси. Зверніть увагу на те, що молоко в жодному разі не повинно бути гарячим. Крохмаль можна заливати тільки холодним молоком, інакше замість однорідної суміші ви отримаєте масу непотрібних грудочок.

У чисту суху каструлю наливаємо молоко.

До холодного молока додаємо наш розведений крохмаль і ставимо каструлю на маленький вогонь.

Нагріваємо суміш до загустіння. Зверніть увагу на те, що молоко потрібно постійно помішувати, інакше майбутній кисіль підгорить.

Додаємо до нашого майбутнього киселю дрібку солі. Це потрібно для того, щоб в десерті більш яскраво відчувалися цукор і ванілін.

Як тільки-но наш майбутній кисіль почне густішати, вимикаємо вогонь і додаємо в каструлю цукор з жовтками.

Додаємо в каструлю розм'якшене вершкове масло. Зверніть увагу на те, що в цьому рецепті не можна використовувати спред, оскільки він має дещо інші хімічні властивості, ніж натуральне вершкове масло. Спред при контакті з гарячим молоком відшарується і в результаті на поверхні вашого десерту утвориться шар плаваючого жиру.

Ретельно перемішуємо наш кисіль і розливаємо в порційний посуд.

Готовий кисіль зберігаємо в холодильнику. До столу молочний кисіль подаємо в холодному вигляді. Кисіль можна подавати з варенням, ягодами або тертим шоколадом. Смачного.