Молочный кисель

В чистую сухую миску кладем два желтка, которые мы предварительно отделили от белков. Температура яиц в данном случае не имеет никакого значения, поэтому достав яйца из холодильника можно не оставлять их на 10-15 минут на столе, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

В миску с желтками добавляем сахар. Количество сахара можете регулировать на свой вкус, однако помните, что если вы добавите слишком много сахара кисель получится приторным.

Добавляем к нашим желткам и сахару ванилин. Если у вас нет чистого ванилина можно использовать ванильный сахар или ванильную эссенцию.

При помощи венчика или обычной вилки взбиваем желтки с сахаром до состояния белой однородной массы.

В чистую сухую миску кладем крахмал и добавляем к нему несколько столовых ложек молока.

Тщательно перемешиваем крахмал с молоком до образования однородной массы. Обратите внимание на то, что молоко ни в коем случае не должно быть горячим. Крахмал можно заливать только холодным молоком, иначе вместо однородной смеси вы получите массу ненужных комочков.

В чистую сухую кастрюлю наливаем молоко.

В холодное молоко добавляем наш разведенный крахмал и ставим кастрюлю на маленький огонь.

Нагреваем смесь до загустения. Обратите внимание на то, что молоко нужно постоянно помешивать, иначе будущий кисель подгорит.

Добавляем в наш будущий кисель щепотку соли. Это нужно для того, чтобы в десерте более ярко почувствовались сахар и ванилин.

Как только наш будущий кисель начнет густеть, выключаем огонь и добавляем в кастрюлю сахар с желтками.

Добавляем в кастрюлю размягченное сливочное масло. Обратите внимание на то, что в этом рецепте нельзя использовать спред, так как он обладает несколько иными химическими свойствами, чем натуральное сливочное масло. Спред при контакте с горячим молоком отслоится и в результате на поверхности вашего десерта образуется слой плавающего жира.

Тщательно перемешиваем наш кисель и разливаем в порционную посуду.

Готовый кисель храним в холодильнике. К столу молочный кисель подаем в холодном виде. Кисель можно подавать с вареньем, ягодами или тертым шоколадом. Приятного аппетита.