Відео дня
Квашені помідори: Простий рецепт засолювання - через 3 дні можна їсти
Це неймовірно простий, перевірений рецепт приготування літніх квашених помідорів.
На засолювання потрібно всього три дні, і чудова закуска готова. У холодильнику такі квашені томати можуть зберігатися цілий місяць, але повірте, розходяться вони за день-два, оскільки ну дуже смачні!
Отже, щоб процес засолювання зайняв три дні, потрібно акуратно вирізати у помідорів плодоніжки і використовувати гарячий, а не холодний розсіл. Ось і весь секрет.
Складові
Помідори (середньої величини) - 3 кг
Селера черешкова - 1 пучок
Часник - 1 головка середнього розміру
Кріп (або 2 столові ложки насіння кропу) - 1 пучок
Гострий перець - 1 стручок
Сіль (на 1 літр води) - 2 столових ложки
Цукор (на 1 літр води) - 2 столових ложки
Засолка
Готуємо селеру, кріп і часник: у селери відрізаємо верхівки із зеленню, а черешки нарізаємо на шматочки довжиною приблизно 10 см.
Кріп закладаємо цілим.
Миті помідори витираємо насухо і акуратно вирізаємо місце, де кріпилася плодоніжка.
Таким чином томати просоляться дуже швидко.
Беремо 3 літри води, доводимо до кипіння, додаємо сіль, цукор, маленький стручок червоного перцю.
В окріп, буквально на 30 сек, кидаємо стебла селери і одразу шумівкою їх виймаємо.
Читайте також: Похрумтимо? Два кращих рецепта малосольних огірків
Залишаємо каструлю з окропом на маленькому вогні.
Починаємо збирати банку: укладаємо помідори, кріп, зелень і черешки селери, часник.
Помідори слід класти дірочками вгору, щоб з них при заливці виходило повітря, що перешкоджає проникненню розсолу всередину.
Заливаємо розсолом, який у нас стояв на маленькому вогні.
Залишаємо приблизно 1 стакан розсолу на той випадок, якщо помідори вберуть в себе воду, тоді доведеться на наступний день трохи долити.
Залишаємо банку в теплому приміщенні, прикривши зверху тарілкою.
За три дні розсіл помутніє, а на поверхні з'являться бульбашки, це буде означати, що закуска готова.
Закриваємо кришкою і прибираємо в холодильник готові солоні помідори.
При такому способі заквашування в розсіл не потрібно додавати оцет, а помідори на смак виходять як бочкові.