Основні стравиГалушки

Картопляні галушки із сиром

6
середньо
50
Людмила Ву
Людмила Ву
Людмила ВуВсі рецепти повара
Картопляні галушки із сиром

Галушки із сиром – проста в приготуванні, але дуже оригінальна страва. Здавалося б, чим може здивувати давно знайома всім картопля? Але від вдалого поєднання картопляного тіста із сиром і пряними спеціями ваші рецептори будуть у захваті.

Усі секрети приготування цієї страви – у нашому рецепті.

Інгредієнти

Картопля1 кг
Крохмаль картопляний1/4 від об'єму картоплі
Яєчні жовтки1 шт
Сир "Пармезан"35 г
Сільза смаком
Мускатний горіх мелений1/4 ч. л.
Куркума1/4 ч. л.
Сушений часник1 ч. л.
Тим'ян1/2 ч. л.
Листя лаймадекілька штук (або лимонна цедра)
Зелена цибуляневеликий пучок
Базилікза смаком
Вершкове масло60 г
Тим'янза смаком
Перець білий меленийза смаком
Ціна:низька

Приготування

cook step
1

Картоплю відварюємо в мундирі, очищаємо від шкірки й охолоджуємо. Потім за допомогою преса або терки подрібнюємо його в пюре.

cook step
2

Подрібнений пармезан додаємо в миску з картопляним пюре.

cook step
3

Всипаємо спеції: сіль за смаком, по 1/4 ч. л. мускатного горіха меленого та куркуми, 1 ч. л. сушеного часнику і 1/2 ч. л. чебрецю. Ретельно перемішуємо.

cook step
4

Розрівнюємо картоплю, ділимо на 4 частини, одну з яких перекладаємо наверх. На місце цієї частини всипаємо крохмаль. Так крохмалю нам знадобиться 1⁄4 частини від обсягу картоплі.

cook step
5

Додаємо в миску яєчний жовток і перемішуємо тісто.

cook step
6

На посипаний крохмалем стіл викладаємо тісто й продовжуємо його вимішувати руками.

cook step
7

Отримане тісто ділимо на кілька частин. Розкачуємо їх «ковбасками», які розрізаємо на невеликі шматочки.

cook step
8

З порційних шматочків формуємо кульки.

cook step
9

Трохи придавлюємо кульки до поверхні столу й попередньо опущеним у крохмаль пальцем робимо поглиблення.

cook step
10

Приготуємо соус. На сковорідці розтоплюємо вершкове масло, до нього додаємо подрібнені зелену цибулю, листя лайму (або лимонну цедру), базилік, сушений чебрець та білий перець за смаком. Перемішуємо й обсмажуємо.

cook step
11

У киплячу підсолену воду викладаємо частину галушок і перемішуємо їх, щоб вони не прилипли до дна.

cook step
12

Коли галушки піднімуться на поверхню води, їх можна перекладати в сковорідку із соусом. А тим часом варимо галушки, які залишилися.

cook step
13

Усі відварені галушки, переклавши в сковорідку, з'єднуємо із соусом. Трохи розігріваємо сковорідку, щоб наша страва ввібрала в себе смак заправки.

cook step
14

Готові галушки викладаємо на тарілку і, посипавши натертим сиром і зеленню, подаємо до столу.

Схожі рецепти

Всі рецепти