Основні стравиНьокки

Ньокі із соусом

4
середньо
40
Наталія Пархоменко
Наталія Пархоменко
Наталія ПархоменкоВсі рецепти повара
Ньокі із соусом

Ньокі – це не що інше, як італійська версія наших українських галушок. Готують ньокі з картопляного пюре, до якого додають або борошно, або крохмаль. Подають їх із різними соусами та підливою. Головне правило приготування цієї страви – її подають до столу відразу ж після приготування. Якщо вони постоять у соусі та ввечері ви будете їх розігрівати, і зовнішній вигляд, і смак страви буде вже не той.

Інгредієнти

Картопля500 г
Крохмаль картопляний100 г
Пшеничне борошно70 г
Сільза смаком
Перець чорний меленийза смаком
Сир твердий30 г
Яєчні жовтки1 шт
Вершкове масло70 г
Цедра лимона1 ч. л.
Часник3 зубчики
Петрушказа смаком
Зелена цибуляза смаком
Ціна:середня

Приготування

cook step
1

Картоплю варимо в мундирах до готовності. Відварену картоплю чистимо та натираємо на тертці.

cook step
2

До натертої картоплі додаємо натертий твердий сир.

cook step
3

Додаємо до картопляного пюре сіль, мелений перець та один жовток.

cook step
4

Все ретельно перемішуємо і додаємо до пюре крохмаль та борошно. Знову все перемішуємо.

cook step
5

Викладаємо картопляне тісто на стіл і вимішуємо його доти, доки тісто не перестане липнути до рук. Щоб із тістом було простіше працювати, періодично і тісто, і робочу поверхню посипаємо борошном.

cook step
6

З картопляного тіста робимо тоненькі ковбаски, які нарізаємо на однакові маленькі шматочки. Ці шматочки — це і є наші ньокі

cook step
7

Заготовки із картопляного тіста присипаємо борошном. Кладемо на стіл виделку і кожну заготовку злегка вдавлюємо у виделку, щоб на тісті відобразилися смужки. Повторюємо цю процедуру із усім тістом.

cook step
8

Ставимо на плиту каструлю з підсоленою водою. Тільки-но вода закипить, поміщаємо в неї ньокі й варимо 3-4 хвилини. Коли вони почнуть спливати, можете виймати із води.

cook step
9

Водночас на сковороді розігріваємо вершкове масло. Додаємо пропущений через прес часник і дрібно нарізану зелень. Тушкуємо наш соус близько 5 хвилин, постійно помішуючи.

cook step
10

Зварені ньокі виймаємо з окропу й відразу ж викладаємо на сковороду. Обсмажуємо їх у вершковому маслі із зеленню протягом 4-5 хвилин на мінімальному вогні та вимикаємо плиту.

cook step
11

Ньокі подаємо до столу відразу ж після приготування. Перед подачею їх можна посипати натертим сиром. Готуйте з нами та не бійтеся експериментувати.

Схожі рецепти

Всі рецепти