ЗакускиКвашена капуста

Квашена капуста з морквою

1
середньо
40
Євгенія Полевська
Євгенія Полевська
Євгенія ПолевськаВсі рецепти повара
Квашена капуста з морквою

Традиційно, осінь – сезон закваски капусти. Її використовують у численних стравах, адже вона має приємний смак. Також вона дуже корисна, і навіть після процесу бродіння в цьому овочі зберігаються всі вітаміни, утворюються нові корисні мікроби, що мають сильні антиоксидантні властивості. Зазвичай капусту квасять із морквою. Саме такий рецепт ми пропонуємо вам сьогодні випробувати.

Інгредієнти

Капуста білокачанна2 кг
Морква1 шт
Чорний перець горошокза смаком
Цукор1 ч. л.
Сіль35 г
Лавровий листза смаком
Ціна:низька

Приготування

cook step
1

Великий качан капусти розрізаємо навпіл, тоненько нарізаємо і розкладаємо рівномірно на столі.

cook step
2

Потім очищену моркву натираємо на великій тертці і викладаємо поверх капусти.

cook step
3

Подрібнені овочі перемішуємо.

cook step
4

Посипаємо їх сіллю, цукром і добре перемішуємо.

cook step
5

Розминаємо капусту доти, доки з неї не почне виділятися сік.

cook step
6

У банку, чергуючи, викладаємо капусту, лавровий лист і чорний перець горошком.

cook step
7

Залишивши місце для потрапляння повітря, накриваємо банку кришкою, і ставимо в тепле місце на 36 годин. Під час процесу бродіння сік із капусти почне виділятися більш інтенсивно і може витекти з банки, тому ставимо посудину на тарілку.

cook step
8

Після 36 годин прибираємо банку в холодильник на 3 дні.

cook step
9

Коли квашена капуста буде готова, подаємо її з олією та цибулею. Смачного.

Схожі рецепти

Всі рецепти