Белорусские вергуны

Наталья Бородина

Наталья БородинаВсе рецепты повара

Вергуны — это пышки, обжаренные в растительном масле. Как правило, такое тесто готовят на кефире. Некоторые хозяйки добавляют в тесто сметану. Иногда вергуны готовят на дрожжах, но более традиционный рецепт предполагает добавление соды. Вергуны делают без начинки. Готовую выпечку посыпают сахарной пудрой и подают с вареньем или джемом.

Ингредиенты

Кефир250 мл

Яйца1 шт.

Сахар40 г

Соль1/3 ч. л.

Масло сливочное50 г

Пшеничная мука400 г

Разрыхлитель2 ч. л.

Растительное масло500 мл

Приготовление

В миску вбиваем одно яйцо. Добавляем к нему щепотку соли.

Добавляем в миску сахар и растопленное сливочное масло.

Вливаем в тесто кефир. Учтите, что кефир не должен быть холодным. Лучше, если он будет теплым или, как минимум, комнатной температуры.

Добавляем в миску муку и разрыхлитель. Начинаем вымешивать тесто.

Вымешиваем мягкое тесто. Кладем тесто в миску или в пакет и убираем в холодильник на 30 минут.

Через 30 минут выкладываем тесто на стол и начинаем раскатывать в пласт. Чтобы тесто не липло к столу и рукам, присыпаем его мукой. Пласт теста нарезаем на прямоугольники одинакового размера. В центре каждого прямоугольника делаем надрез.

Берем в руки заготовку и один край протягиваем в разрез, словно пытаемся вывернуть заготовку наизнанку. Повторяем эту процедуру со всеми заготовками.

Жарим вергуны в кипящем растительном масле на среднем огне.

Готовые вергуны выкладываем на бумажные салфетки и оставляем так до остывания. За это время бумага впитает в себя часть масла, в котором кипели вергуны. Остывшие вергуны перекладываем на чистую тарелку, посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.

Оценить рецепт

5Спасибо за вашу оценку!