Хрустящие вергуны

Наливаем в миску 200 мл кефира. Желательно, чтобы кефир был теплым или хотя бы комнатной температуры. Добавляем половину чайной ложки соды. Соду не гасим.

Добавляем в кефир половину чайной ложки соли и все хорошо перемешиваем.

Добавляем в кефир 4 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки растительного масла и одно сырое яйцо. Перемешиваем массу.

Порциями всыпаем в кефирную массу муку и начинаем вымешивать тесто.

Вымешиваем послушное эластичное тесто. Заворачиваем его в пленку или пакет и убираем в холодильник на 30 минут.

Через 30 минут выкладываем тесто на стол, присыпанный мукой. Раскатываем тесто в пласт толщиной не более 2 см. Нарезаем пласт на прямоугольники или ромбики одинакового размера. В центре каждого прямоугольника делаем небольшой разрез.

Теперь делаем то, что, по сути, и отличает вергуны от любой другой сладкой выпечки, обжаренной во фритюре — придаем вергунам их классическую форму. Для этого мы выворачиваем один конец заготовки через отверстие в центре. У вас должно получиться что-то наподобие витушки, частично вывернутой наизнанку.

Вергуны жарим в кипящем растительном масле. Для этого отлично подойдет сотейник или глубокая сковорода. Готовые вергуны выкладываем на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Когда бумага впитает в себя весь лишний жир, перекладываем вергуны на чистое блюдо.

Посыпаем вергуны сахарной пудрой. К столу вергуны можно подавать с конфитюром, джемом или домашним мармеладом. Готовьте с нами и пусть вам будет вкусно.