Ванильные пончики

4.5

Олеся Маринкович

Олеся МаринковичВсе рецепты повара

Ароматные и нежнейшие ванильные пончики – излюбленное лакомство любителей выпечки, десертов и, конечно же, сладкоежек. Добавьте в тесто немного ванильного сахара или ванили на кончике ножа, и пончики приобретут заманчивый аромат, а столовая ложка рома подарит пончику хрустящую корочку и потрясающий золотистый цвет. В завершение – присыпьте изделие сахарной пудрой и наслаждайтесь потрясающим вкусом пончиков.

Ингредиенты

Пшеничная мука500-580 г

Молоко350 мл

Сахар4 ст. л.

Дрожжи25 г

Соль1/2 ч. л.

Ванильный сахар20 г

Яйца1 шт.

Ром1 ст. л.

Растительное масло800 мл

Сахарная пудра2-3 ст. л.

Приготовление

Первым делом активизируем дрожжи. Для этого в глубокую тарелку кладем 25 г свежих дрожжей, всыпаем две столовые ложки сахара. Ложкой растираем дрожжи с сахаром. Из общего количества муки одна столовая ложка муки уйдет на опару, 500 г – на тесто, остальное – на замес.

В тарелку с растертыми дрожжами вливаем 100-150 мл теплого молока. Туда же отправляем одну столовую ложку муки, хорошенько перемешиваем. Опару отставляем в сторону (в теплое место) на 15 минут до образования шапочки.

Далее подготавливаем сухие ингредиенты: 500 г просеянной муки всыпаем в емкость для замеса теста, добавляем половину чайной ложки соли и перемешиваем.

Теперь занимаемся жидкими ингредиентами: в оставшиеся 200- 250 мл молока добавляем яйцо и две столовые ложки сахара.

Одну столовую ложку рома (коньяка, ликера) вливаем в жидкие ингредиенты, добавляем пакетик ванильного сахара (10 грамм), перемешиваем венчиком до однородности и добавляем две столовые ложки растительного масла (при желании можно заменить на две столовые ложки растопленного сливочного масла).

В глубокую емкость с сухими ингредиентами (мука, соль) вливаем жидкие (смесь из молока, куриного яйца, сахара, растительного масла и ванильного сахара) туда же добавляем опару. Перемешиваем.

Замешиваем тесто. Если необходимо, добавляем немного муки, но с мукой не переусердствуйте. Тесто должно быть не плотное, но хорошо вымешанное. Сначала вымешиваем в емкости венчиком или ложкой, затем кладем его на стол и продолжаем вымешивать лопаткой около 10 минут.

Тесто получается липкое. Поэтому с помощью лопатки скатываем его в шар и кладем в миску, смазанную растительным маслом, на расстойку. Сверху тесто присыпаем мукой. Миску затягиваем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 50-60 минут.

Через 50 минут обминаем тесто. Смазываем руки растительным маслом и начинаем формировать шарики. Выкладываем их на смазанный растительным маслом поднос, затем накрываем полотенцем либо пищевой пленкой и оставляем на 20 минут. Из данного количества ингредиентов получается 15 пончиков, каждый весом 70 г.

В середине шарика сделаем дырку и сформируем пончик. Так проделываем с каждым шариком.

Оптимальная температура масла для жарки пончиков 160-170 градусов. Кастрюлю с растительным маслом ставим на огонь и доводим масло до нужной температуры. Несколько штук сформированных пончиков сразу опускаем в кастрюлю с фритюром. Жарим с каждой стороны 2-3 минуты до золотистого цвета.

Выкладываем готовые пончики на поднос, застеленный бумажным полотенцем. Две столовые ложки сахарной пудры смешиваем с пакетиком (10 г) ванильного сахара и посыпаем через ситечко на остывшие ванильные пончики. Приятного аппетита!

Оценить рецепт

4.5Спасибо за вашу оценку!