Ванильные пончики

Первым делом активизируем дрожжи. Для этого в глубокую тарелку кладем 25 грамм свежих дрожжей, всыпаем 2 столовые ложки сахара. Ложкой растираем дрожжи с сахаром. Из общего количества муки - 1 столовая ложка муки уйдет на опару, 500 грамм на тесто, остальное на замес.

В тарелку с растертыми дрожжами вливаем 100-150 мл. теплого молока. Туда же отправляем 1 столовую ложку муки, хорошенько перемешиваем. Опару отставляем в сторону (в теплое место) на 15 минут до образования шапочки.

Далее подготавливаем сухие ингредиенты: 500 грамм просеянной муки всыпаем в емкость для замеса теста, добавляем половину чайной ложки соли и перемешиваем.

Теперь занимаемся жидкими ингредиентами: в оставшиеся 200- 250 мл молока добавляем яйцо и 2 столовые ложки сахара.

Одну столовую ложку рома (коньяка, ликера) вливаем в жидкие ингредиенты, добавляем пакетик ванильного сахара (10 грамм), перемешиваем венчиком до однородности и добавляем 2 столовые ложки растительного масла (при желании можно заменить на 2 столовые ложки растопленного сливочного масла).

В глубокую емкость с сухими ингредиентами (мука, соль) вливаем жидкие (смесь из молока, куриного яйца, сахара, растительного масла и ванильного сахара) туда же добавляем опару. Перемешиваем.

Замешиваем тесто. Если необходимо, добавляем немного муки, но с мукой не переусердствуйте. Тесто должно быть не плотное, но хорошо вымешанное. Сначала вымешиваем в емкости венчиком или ложкой, затем кладем его на стол и продолжаем вымешивать лопаткой около 10 минут.

Тесто получается липкое. Поэтому с помощью лопатки скатываем его в шар и кладем в миску, смазанную растительным маслом, на расстойку. Сверху тесто присыпаем мукой. Миску затягиваем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 50-60 минут.

Через 50 минут обминаем тесто. Смазываем руки растительным маслом и начинаем формировать шарики. Выкладываем их на смазанный растительным маслом поднос, затем накрываем полотенцем либо пищевой пленкой и оставляем на 20 минут. Из данного количества ингредиентов получается 15 пончиков, каждый весом 70 грамм.

В середине шарика сделаем дырку и сформируем пончик. Так проделываем с каждым шариком.

Оптимальная температура масла для жарки пончиков 160-170 градусов. Кастрюлю с растительным маслом ставим на огонь и доводим масло до нужной температуры. Несколько штук сформированных пончиков сразу опускаем в кастрюлю с фритюром. Жарим с каждой стороны 2-3 минуты до золотистого цвета.

Выкладываем готовые пончики на поднос, застеленный бумажным полотенцем. 2 столовые ложки сахарной пудры смешиваем с пакетиком (10 грамм) ванильного сахара и посыпаем через ситечко на остывшие ванильные пончики. Приятного аппетита!