Пахлава на белках

Сначала нам понадобится глубокая миска. Отправляем сюда просеянную пшеничную муку и добавляем сливочное масло комнатной температуры. Масло нужно разрезать на кубики среднего размера. Перетираем эти компоненты руками.

Теперь к этим компонентам добавляем сметану, а также соду, гашеную уксусом.

На следующем этапе отделяем желтки от белков. Желтки (5 шт.) отправляем в мучную массу, а белки - в отдельную тарелку. Белки пока отставляем в сторону.

Замешиваем однородное мягкое тесто. Разделяем его на три части. Каждый кусок теста округляем, отправляем в миску и ставим в холодильник на один час.

Белки отправляем в глубокую миску. Взбиваем их миксером до образования густых пиков. Во время взбивания к белкам постепенно добавляем сахар по вкусу.

Через 60 минут каждый кусок теста раскатываем скалкой в ​​тонкий пласт в виде прямоугольника. Отправляем один прямоугольник из теста на противень, смазанный растительным маслом. Разравниваем тесто по всему противню.

После этого слой теста смазываем взбитыми белками. Используем примерно половину так называемого крема.

Далее нам понадобятся грецкие орехи. Измельчаем их ножом и отправляем половину орехов на тесто, смазанное белками. Сюда также добавляем немного изюма.

Теперь начинку накрываем еще одним пластом теста, который нужно сверху также смазать белком и посыпать измельченными орехами и изюмом.

Выкладываем последний слой теста. Края будущей пахлавы аккуратно защипываем. С помощью ножа на верхнем так называемом корже рисуем ромбики.

Смазываем тесто взбитым желтком и отправляем противень с пахлавой в разогретую до 120 градусов духовку на 50 минут.

Через указанное время пахлава готова. Приятного аппетита.