МоваЯзык
Главная Блоги

Пончики "Как в детстве"

Пончики "Как в детстве" - пошаговый рецепт
Время приготовления: 2 ч.
Количество порций: 4
Раздел: Пончики
Поделиться

С нежностью мы вспоминаем моменты из детства, связанные с особенными, яркими впечатлениями. Одним из таких кулинарных впечатлений в советское время были пончики по 3 копейки с большим количеством сахарной пудры. Аромат румяных, хрустящих пончиков манил и собирал всю детвору с округи. Сегодняшний рецепт пончиков с милым и трогательным названием "Как в детстве" на мгновение вернет вас в самый сказочный период – детство. Легкие, воздушные, нежные пончики покорят вас с первого укуса.

Видео

Ингредиенты

Пшеничная мука 500 г.

Вода 300 мл.

Сахар 50 г.

Масло сливочное 25 г.

Прессованные дрожжи 15 г.

Соль 1 ч.л.

Растительное масло для жарки

Сахарная пудра по вкусу

Приготовление

Пончики "Как в детстве" - Шаг 1 1
Пончики "Как в детстве" - Шаг 2 2
Пончики "Как в детстве" - Шаг 3 3
1

Подготавливаем опару. В миску крошим 15 грамм прессованных дрожжей (4-5 грамм сухих), добавляем немного теплой воды, размешиваем до полного растворения дрожжей. Следом всыпаем 2-3 столовые ложки просеянной муки, немного сахара, из общего количества, и перемешиваем. По консистенции опара должна быть похожа на густую сметану. Миску накрываем полотенцем или тарелкой и оставляем подходить на 20 минут.

2

Всыпаем соль и сахар в оставшуюся воду, перемешиваем до полного растворения сухих ингредиентов. В подошедшую опару вливаем подготовленный раствор.

3

Разбиваем яйцо, взбалтываем его вилкой и добавляем в миску к опаре. Туда же постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем мягкое и липкое тесто.

Пончики "Как в детстве" - Шаг 4 4
Пончики "Как в детстве" - Шаг 5 5
Пончики "Как в детстве" - Шаг 6 6
4

Затем вливаем остывшее растопленное масло. Оно добавит пончикам нежного сливочного вкуса. Перемешиваем.

5

Выкладываем тесто на рабочую поверхность (без муки!). Чтобы тесто получилось мягкое и подвижное, вымешиваем его руками 5-7 минут по французской технологии: подбираем тесто, затем вытягиваем, складываем, переворачиваем и опять подбираем, растягиваем, складываем и переворачиваем. И так в течение вышеуказанного времени.

6

Тесто собираем в красивый ровный комок и кладем в миску, слегка смазанную растительным маслом. Миску с тестом затягиваем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте для подъема на полтора часа. За это время тесто поднимается в два раза. Обминаем его и еще раз ставим подниматься примерно на час. Если времени нет, сразу после первого подъема обминаем тесто, разделываем на отдельные кусочки и жарим пончики.

Пончики "Как в детстве" - Шаг 7 7
Пончики "Как в детстве" - Шаг 8 8
Пончики "Как в детстве" - Шаг 9 9
7

Рабочую поверхность и руки смазываем растительным маслом, выкладываем тесто. Готовое тесто делим на кусочки желаемого размера. Работаем с тестом аккуратно и нежно, сильно не мнем его, чтобы сохранились активированные в процессе брожения газы. Округляем кусочки теста, накрываем пищевой пленкой, заранее смазанной растительным маслом (чтобы тесто не прилипало к пленке) и оставляем на 20 минут. Теперь подготавливаем заготовки для пончиков. Для этого в серединке каждого кусочка проделываем дырочку и аккуратно растягиваем его, формируя пончик.

8

В глубокой сковороде разогреваем растительное масло. Оптимальная температура для жарки пончиков - 160-170 градусов, чтобы они не горели, а прожаривались. Масло должно доходить до середины пончика, это примерно слой в 2 см. Опускаем заготовки пончиков в разогретое растительное масло и жарим на среднем огне с каждой стороны до румяной корочки.

9

Румяные пончики выкладываем на бумажную салфетку, чтобы стек лишний жир. Из данного количества ингредиентов получается 17 пончиков. Готовые воздушные пончики присыпаем сахарной пудрой или декорируем глазурью. Попробуйте приготовить пончики "Как в детстве" и побывайте в детстве. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить