Пончики

С нежностью мы вспоминаем моменты из детства, связанные с особенными, яркими впечатлениями. Одним из таких кулинарных впечатлений в советское время были пончики по 3 копейки с большим количеством сахарной пудры. Аромат румяных, хрустящих пончиков манил и собирал всю детвору с округи. Сегодняшний рецепт пончиков с милым и трогательным названием "Как в детстве" на мгновение вернет вас в самый сказочный период – детство. Легкие, воздушные, нежные пончики покорят вас с первого укуса.

Ингредиенты

Пшеничная мука500 г
Вода300 мл
Сахар50 г
Масло сливочное25 г
Прессованные дрожжи15 г
Соль1 ч. л.
Растительное маслодля жарки
Сахарная пудрапо вкусу

Приготовление

cook step
1

Подготавливаем опару. В миску крошим 15 грамм прессованных дрожжей (4-5 грамм сухих), добавляем немного теплой воды, размешиваем до полного растворения дрожжей. Следом всыпаем 2-3 столовые ложки просеянной муки, немного сахара, из общего количества, и перемешиваем. По консистенции опара должна быть похожа на густую сметану. Миску накрываем полотенцем или тарелкой и оставляем подходить на 20 минут.

cook step
2

Всыпаем соль и сахар в оставшуюся воду, перемешиваем до полного растворения сухих ингредиентов. В подошедшую опару вливаем подготовленный раствор.

cook step
3

Разбиваем яйцо, взбалтываем его вилкой и добавляем в миску к опаре. Туда же постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем мягкое и липкое тесто.

cook step
4

Затем вливаем остывшее растопленное масло. Оно добавит пончикам нежного сливочного вкуса. Перемешиваем.

cook step
5

Выкладываем тесто на рабочую поверхность (без муки!). Чтобы тесто получилось мягкое и подвижное, вымешиваем его руками 5-7 минут по французской технологии: подбираем тесто, затем вытягиваем, складываем, переворачиваем и опять подбираем, растягиваем, складываем и переворачиваем. И так в течение вышеуказанного времени.

cook step
6

Тесто собираем в красивый ровный комок и кладем в миску, слегка смазанную растительным маслом. Миску с тестом затягиваем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте для подъема на полтора часа. За это время тесто поднимается в два раза. Обминаем его и еще раз ставим подниматься примерно на час. Если времени нет, сразу после первого подъема обминаем тесто, разделываем на отдельные кусочки и жарим пончики.

cook step
7

Рабочую поверхность и руки смазываем растительным маслом, выкладываем тесто. Готовое тесто делим на кусочки желаемого размера. Работаем с тестом аккуратно и нежно, сильно не мнем его, чтобы сохранились активированные в процессе брожения газы. Округляем кусочки теста, накрываем пищевой пленкой, заранее смазанной растительным маслом (чтобы тесто не прилипало к пленке) и оставляем на 20 минут. Теперь подготавливаем заготовки для пончиков. Для этого в серединке каждого кусочка проделываем дырочку и аккуратно растягиваем его, формируя пончик.

cook step
8

В глубокой сковороде разогреваем растительное масло. Оптимальная температура для жарки пончиков - 160-170 градусов, чтобы они не горели, а прожаривались. Масло должно доходить до середины пончика, это примерно слой в 2 см. Опускаем заготовки пончиков в разогретое растительное масло и жарим на среднем огне с каждой стороны до румяной корочки.

cook step
9

Румяные пончики выкладываем на бумажную салфетку, чтобы стек лишний жир. Из данного количества ингредиентов получается 17 пончиков. Готовые воздушные пончики присыпаем сахарной пудрой или декорируем глазурью. Попробуйте приготовить пончики "Как в детстве" и побывайте в детстве. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты