![Пончики ''Как в детстве''](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/12/17/obbbbbbbbbbb.jpg?size=636x424)
С нежностью мы вспоминаем моменты из детства, связанные с особенными, яркими впечатлениями. Одним из таких кулинарных впечатлений в советское время были пончики по 3 копейки с большим количеством сахарной пудры. Аромат румяных, хрустящих пончиков манил и собирал всю детвору с округи. Сегодняшний рецепт пончиков с милым и трогательным названием "Как в детстве" на мгновение вернет вас в самый сказочный период – детство. Легкие, воздушные, нежные пончики покорят вас с первого укуса.
Ингредиенты
Пшеничная мука500 г |
Вода300 мл |
Сахар50 г |
Масло сливочное25 г |
Прессованные дрожжи15 г |
Соль1 ч. л. |
Растительное маслодля жарки |
Сахарная пудрапо вкусу |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/19/178.jpg)
Подготавливаем опару. В миску крошим 15 грамм прессованных дрожжей (4-5 грамм сухих), добавляем немного теплой воды, размешиваем до полного растворения дрожжей. Следом всыпаем 2-3 столовые ложки просеянной муки, немного сахара, из общего количества, и перемешиваем. По консистенции опара должна быть похожа на густую сметану. Миску накрываем полотенцем или тарелкой и оставляем подходить на 20 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/19/24.jpg)
Всыпаем соль и сахар в оставшуюся воду, перемешиваем до полного растворения сухих ингредиентов. В подошедшую опару вливаем подготовленный раствор.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/19/34.jpg)
Разбиваем яйцо, взбалтываем его вилкой и добавляем в миску к опаре. Туда же постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем мягкое и липкое тесто.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/19/4.jpg)
Затем вливаем остывшее растопленное масло. Оно добавит пончикам нежного сливочного вкуса. Перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/19/5-2.jpg)
Выкладываем тесто на рабочую поверхность (без муки!). Чтобы тесто получилось мягкое и подвижное, вымешиваем его руками 5-7 минут по французской технологии: подбираем тесто, затем вытягиваем, складываем, переворачиваем и опять подбираем, растягиваем, складываем и переворачиваем. И так в течение вышеуказанного времени.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/19/621.jpg)
Тесто собираем в красивый ровный комок и кладем в миску, слегка смазанную растительным маслом. Миску с тестом затягиваем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте для подъема на полтора часа. За это время тесто поднимается в два раза. Обминаем его и еще раз ставим подниматься примерно на час. Если времени нет, сразу после первого подъема обминаем тесто, разделываем на отдельные кусочки и жарим пончики.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/19/dyirki.jpg)
Рабочую поверхность и руки смазываем растительным маслом, выкладываем тесто. Готовое тесто делим на кусочки желаемого размера. Работаем с тестом аккуратно и нежно, сильно не мнем его, чтобы сохранились активированные в процессе брожения газы. Округляем кусочки теста, накрываем пищевой пленкой, заранее смазанной растительным маслом (чтобы тесто не прилипало к пленке) и оставляем на 20 минут. Теперь подготавливаем заготовки для пончиков. Для этого в серединке каждого кусочка проделываем дырочку и аккуратно растягиваем его, формируя пончик.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/19/8-1.jpg)
В глубокой сковороде разогреваем растительное масло. Оптимальная температура для жарки пончиков - 160-170 градусов, чтобы они не горели, а прожаривались. Масло должно доходить до середины пончика, это примерно слой в 2 см. Опускаем заготовки пончиков в разогретое растительное масло и жарим на среднем огне с каждой стороны до румяной корочки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/19/posl3.jpg)
Румяные пончики выкладываем на бумажную салфетку, чтобы стек лишний жир. Из данного количества ингредиентов получается 17 пончиков. Готовые воздушные пончики присыпаем сахарной пудрой или декорируем глазурью. Попробуйте приготовить пончики "Как в детстве" и побывайте в детстве. Приятного аппетита!