Видео дня
Можно ли заменить сливки сметаной: советы кондитера
Сливки входят в состав многих разнообразных десертов: кремов, тортов, пирожных, муссов и мороженого. Они создают особую нежную и воздушную текстуру, а также придают приятный аромат блюдам. В нужный момент, когда сливок не оказалось под рукой, хозяйки очень часто задумываются над тем, чтобы заменить их сметаной. Но стоит ли?
Популярная кондитер Лиза Глинская (lizaglinskaya_sweetschool) на своей странице в Instagram рассказала о том, какие сливки выбирать для приготовления десертов, а также объяснила, почему нельзя заменить их сметаной.
Как выбирать и хранить сливки
1. Для приготовления разнообразных десертов лучше всего подходят животные сливки жирностью 30-36%. Обязательно, чтобы они были не сладкие.
2. В состав сливок должен входить молочный продукт без каких-либо добавок.
3. После открытия сливки хранятся всего несколько дней. По истечении срока начинают быстро портиться, но не превращаются в кефир в отличие от домашних.
Что касается домашних сливок, то эксперт не советует их использовать. Ведь в таком продукте сложно рассчитать точный процент жирности, а еще он имеет специфический вкус и запах.
Можно ли использовать сметану вместо сливок
По словам эксперта, сливки и сметана – это два совершенно разных продукта, которые нельзя заменить друг другом.
Сливки – это часть молока с максимально высоким содержанием частиц жира, которая имеет приятный, сладковатый привкус.
Сметана же готовится совсем по другому, а конкретно методом заселения в пастеризованные сливки особых молочнокислых микробов.
Ранее OBOZREVATEL сообщал, как выбрать качественные сливки.