Основні стравиНьокки

Ньокі з соусом із горгонзоли

4
120
Наталя Машика
Наталя Машика
Наталя МашикаВсі рецепти повара
Ньокі з соусом із горгонзоли

Якщо ви вирішили приготувати що-небудь незвичайне, то радимо вам зупинитися на цьому рецепті. Картопляні ньокі − це дуже ситна, смачна і проста страва. По суті, це не що інше, як італійська варіація більш звичних нам галушок. Щоправда, подавати ньокі ми будемо із соусом із сиру з пліснявою, а не зі шкварками, як зазвичай подаємо галушки. Повірте, це дуже смачно.

Інгредієнти

Картопля1 кг
Пшеничне борошно500 г
Оливкова олія1-2 ст. л.
Сіль1 ст. л.
Мускатний горіх мелений0,5 ч. л.
Жовток1 шт.
Горгонзола2 ст. л.
Вершки6 ст. л.
Вершкове масло3 ст. л.
Перець чорний меленийза смаком

Приготування

cook step
1

Картоплю в мундирі добре миємо за допомогою щітки. Витираємо вимиту картоплю серветками та викладаємо у форму для запікання. Злегка поливаємо картоплю оливковою олією і ставимо в розігріту духовку приблизно на одну годину.

cook step
2

Коли картопля буде повністю готова, виймаємо деко з духовки. Ще гарячу картоплю розрізаємо навпіл і ложкою виймаємо м'якуш. Врахуйте, що коли картопля охолоне, вийняти м'якуш ложкою буде вже складніше, тому працювати потрібно швидко.

cook step
3

За допомогою товкача розминаємо картопляну масу до стану однорідного пюре.

cook step
4

У картопляне пюре додаємо сіль, мелений мускатний горіх та один жовток.

cook step
5

Коли пюре охолоне до теплого стану, починаємо додавати борошно і вимішуємо картопляне тісто. Врахуйте, що гаряче тісто візьме більше борошна, ніж холодне, тому не варто вимішувати його, доки картопля занадто гаряча.

cook step
6

Вимішане тісто викладаємо на робочу поверхню, присипану борошном, і розкочуємо в тонкі ковбаски. Нарізаємо ці ковбаски на маленькі шматочки. Це і будуть наші ньокі.

cook step
7

Ньокі варимо в підсоленій воді. Тільки-но вони почнуть спливати на поверхню каструлі – вони готові. Дуже важливий момент: не варіть усі ньокі відразу. Якщо їм буде тісно в каструлі, вони просто злипнуться.

cook step
8

А тепер швиденько приготуймо соус. На сковороді розтоплюємо вершкове масло. Додаємо до масла горгонзолу і 6 столових ложок жирних вершків.

cook step
9

Перемішуємо вміст сковороди і тушкуємо на мінімальному вогні близько 10 хвилин. Додаємо сіль, перець і будь-які інші спеції на ваш смак.

cook step
10

Готові ньокі виймаємо з окропу і відразу ж викладаємо на сковороду із соусом. На мінімальному вогні тушкуємо ньокі в соусі ще близько 5-7 хвилин, після чого вимикаємо плиту.

cook step
11

Ньокі подаємо до столу винятково в гарячому вигляді. Смачного вам та творчих успіхів на кухні!

Схожі рецепти

Всі рецепти