Перші стравиХарчо

Харчо з баранини

15
90
Вікторія Жмайло
Вікторія Жмайло
Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара
Харчо з баранини

Сьогодні ми приготуємо грузинську національну страву, яка має назву харчо. Страва вирізняється особливою структурою, наваристістю, пікантністю та ситністю. Ми хочемо вам запропонувати рецепт супу харчо з баранини. Окрім м’яса нам ще знадобиться рис, багато спецій, грецькі горіхи, а також цибуля та зелень. Страва виходить настільки смачною, що сподобається усім, хто її спробує, а особливо представникам чоловічої статі.

Інгредієнти

Баранина1 кг
Цибуля2 шт.
Корінь петрушки1 шт.
Коріандр1 ст. л.
Борошно кукурудзяне1 ст. л.
Рис1/2 склянки
Петрушкапучок
Кінзапучок
Базилікпучок
Соус Ткемаліза смаком
Часник2-4 зуб.
Лавровий листза смаком
Перець чорний меленийза смаком
Хмелі-Сунелі1 ст. л.
Корицяна кінчику ножа
Перець чилі1 шт.
Шафрандрібка

Приготування

cook step
1

На першому етапі приготування нам знадобиться м’ясо баранини, яке ми відділили від кісток. Відправляємо його в каструльку, заливаємо водою і ставимо на плиту. Варимо до готовності.

cook step
2

Тепер чистимо цибулю. Нарізаємо її невеликими кубиками, а потім висипаємо у розігріту з рослинною олією сковорідку. Підсмажуємо цибулю до золотистості, а потім додаємо кукурудзяне борошно. Ретельно все перемішуємо, смажимо 1-2 хвилинки, а потім вимикаємо.

cook step
3

Корінь петрушки нарізаємо ножем на маленькі кубики.

cook step
4

З бульйону дістаємо варене м’ясо. Розбираємо його на невеликі шматочки. А в рідині варимо попередньо промитий рис. Через 10 хвилин у бульйон додаємо засмажку із цибулі, а також подрібнений корінь петрушки.

cook step
5

Також в каструльку з бульйоном додаємо мелений коріандр, горошок чорного перцю, а також лаврове листя. Варимо суп ще 10 хвилин.

cook step
6

Тепер сюди відправляємо подрібнене м’ясо баранини.

cook step
7

Після цього нам потрібно підготувати кислий компонент страви. Для цього можна використовувати соус ткемалі або тклапі. Ми використовуємо пастилу з аличі, яку подрібнюємо руками і кладемо в чашку, а потім заливаємо бульйоном.

cook step
8

Миємо та обсушуємо паперовими рушниками зелень. Окремо подрібнюємо петрушку, кінзу і за можливості базилік.

cook step
9

На наступному етапі в каструльку відправляємо наш інгредієнт, який надасть страві кислинку. А також додаємо подрібнену петрушку, хмелі-сунелі, шафран, сіль, гострий червоний перець. Усе гарненько перемішуємо і варимо 5 хвилин.

cook step
10

Наш майбутній суп харчо майже готовий. Тому нам потрібно почистити та подрібнити часник. Спочатку ми його нарізаємо ножем, а потім перетираємо в ступі.

cook step
11

Вимикаємо плиту і додаємо в суп подрібнений часник, кінзу та базилік. Страва готова до вживання. Смачного!

Схожі рецепти

Всі рецепти