Салат із баклажанів по-корейськи

На першому етапі приготування миємо баклажани, відрізуємо кінчики. Далі нарізуємо їх прямокутниками середньої товщини, так, щоб на кожному шматочку була шкірка.

Перекладаємо їх у сито або друшляк (які потрібно вставити у ще одну ємність, адже баклажани пустять сік), солимо, накриваємо тарілкою і відставляємо на 1-2 годинки.

Коли баклажани всотали сіль, їх необхідно викласти на серветку, щоб позбавити зайвої вологи.

Моркву миємо, чистимо і натираємо на тертушці для корейської моркви.

Цибулю чистимо та нарізуємо «стрілкою». Часник також чистимо і максимально подрібнюємо.

Миємо і чистимо від насіння болгарський солодкий перець. Для того, щоб страва виглядала яскраво, можна взяти перець трьох кольорів. Нарізати його необхідно соломкою середньої товщини. А от гіркий перець (його кількість, до речі, варто регулювати за смаковими вподобаннями) нарізати півкільцями.

Далі розігріваємо сковорідку досить сильно (навіть до легкого димку). Наливаємо олію і підсмажуємо баклажани впродовж 2-3 хвилин, періодично помішуючи.

Після цього подрібнюємо горошок перцю та коріандру і висипаємо їх на чисту розігріту сковорідку.

Сюди ж додаємо гіркий перець та цибулю (готуємо її приблизно 1 хв. до легкої м'якості).

Додаємо натерту моркву і все разом готуємо приблизно пів хвилинки.

Баклажани, моркву та цибулю висипаємо у глибоку ємність. Додаємо подрібнений часник.

Туди ж відправляємо нарізаний солодкий перець та подрібнені петрушку й кінзу.

На наступному етапі потрібно приготувати заправку до салату. Для цього до всіх інгредієнтів додаємо рисовий оцет, соєвий соус, мед та насіння кунжуту, яке попередньо підсмажили на сковорідці (для того, щоб надати легкого горіхового присмаку).

Гарненько перемішуємо всі інгредієнти і куштуємо. Після цього можемо додавати ще спеції за власними смаками.

Салат обов'язково має настоятися хоча б 2-4 години і набути особливого смаку.

Після цього його можна викладати у сервірувальну тарілку.