Торт с вишней

Для бисквита в глубокую миску мы добавляем яйца, щепотку соли и 200 г. сахара. Взбиваем все миксером до однородной, пышной консистенции. Затем, не прекращая взбивания, мы вливаем кефир и растительное масло в яичную массу.

Отдельно смешиваем муку, какао, разрыхлитель и соду. Все просеиваем в тесто в два или три приема и перемешиваем коротко миксером. Так замешиваем наше бисквитное шоколадное тесто.

Тесто переливаем в подготовленную круглую форму, накрываем фольгой и отправляем выпекаться в разогретую духовку до 170 градусов. Первые 25 минут мы выпекаем торт с фольгой, а затем снимаем ее и продолжаем выпекать 10-15 минут до полной готовности.

Приготовим вишневую начинку. Вишня должна быть без косточек! Пересыпаем вишню в кастрюлю, добавляем 70 г. сахара и отправляем варится на плиту. А пока разведем крахмал с водой и перемешаем. Как только сахар в вишне полностью растворился мы вливаем крахмал и варим вишневую начинку до загустения 2-3 минуты. Вишню переливаем в удобную стеклянную миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем остывать при комнатной температуре. Можно поставить в холодильник.

Бисквит готов, вынимаем его из духовки и проверяем деревянной палочкой. Оставляем еще на 10-12 минут в форме, а затем снимаем кольцо и полностью остужаем на решетке.

Приготовим шоколадную пасту. В кастрюлю наливаем молоко, добавляем какао, 100 г. сахара и все перемешиваем. Затем отправляем на плиту, доводим до кипения и кипятим одну минуту на среднем огне. Добавляем кусочек сливочного масла и перемешиваем до полного растворения масла. Снимаем с плиты.

Сметану перекладываем в удобную миску и добавляем сахарную пудру. Затем взбиваем миксером до пышной, кремовой массы. По желанию добавляем щепотку ванилина.

Бисквит разрезаем на коржи примерно по 1,5-2 см. Верхушку можно срезать и использовать ее для посыпки торта. Теперь будем собирать наш торт в кольце. Форму снизу смазываем немного сметанным кремом и устанавливаем первый корж. Затем покрываем корж 1/3 шоколадной помадки.

На шоколадную помадку мы укладываем вишню и распределяем по всей поверхности. Затем добавляем половину сметанного крема и распределяем равномерным слоем с помощью лопатки. Так мы смазываем все коржи: сначала помадка, затем вишня и немного сметанного крема.

Самый верхний корж мы покрываем сметанным кремом. Верхушку, которую мы срезали с бисквита, ломаем на части и измельчаем в блендере до состояния мелкой крошки. Торт вынимаем аккуратно из кольца и оставшимся кремом промазываем бока торта. А затем посыпаем приготовленной крошкой. Вы можете украсить торт вишнями, помадкой, взбитыми сливками. Приятного аппетита!