Мягкие баурсаки

Для начала приготовим опару. В мерном стакане или в другой емкости смешиваем теплое молоко и теплую воду, добавляем быстродействующие дрожжи и 2 чайные ложки сахара. Перемешиваем, оставляем в покое на 5-7 минут, пока не заиграют дрожжи. Появилась высокая шапочка, значит, дрожжи работают, и можно продолжать замешивать тесто.

В глубокую миску просеиваем 300 грамм пшеничной муки, добавляем соль, оставшийся сахар, хорошо перемешиваем.

В центре делаем углубление, вливаем дрожжевую смесь, добавляем яйцо, экстракт ванили, цедру апельсина и размешиваем составляющие.

В миску с тестом вливаем растопленное сливочное масло, продолжаем вымешивать тесто, добавляя оставшееся количество муки. Соединяем все ингредиенты в однородный эластичный шарик.

Шарик из теста выкладываем на рабочую поверхность и продолжаем вымешивать в течение 5-7 минут. Оформляем его в шар, кладем в миску смазанную растительным маслом, закрываем пищевой пленкой и отправляем в теплое место на один час. За это время тесто увеличится в объеме в два раза.

Смазываем растительным маслом рабочую поверхность, кладем тесто и нежно растягиваем руками. Продолжаем раскатывать скалкой, чтобы получился прямоугольный пласт толщиной 5 мм. Ножом для пиццы нарезаем тесто на квадраты. Для этого режем пласт сначала на вертикальные полоски, потом - горизонтальные. Форму и размер баурсаков вы можете делать по своему усмотрению. Нарезанные изделия накрываем пакетом и оставляем подходить на 30 минут.

Пока заготовки подходят, разогреваем растительное масло. Через полчаса опускаем баурсаки в кипящее масло и жарим на среднем огне, постоянно переворачивая до красивого золотистого цвета. Шумовкой достаем их из масла и кладем на бумажное полотенце.

Мягкие баурсаки присыпаем сахарной пудрой, завариваем крепкий кофе и наслаждаемся вкусом. Приятного аппетита!