Квас из цикория

В большую чистую кастрюлю наливаем холодную воду.

Добавляем в воду сахар. Количество сахара вы можете немного регулировать на свой вкус. Однако помните, что если вы существенно отойдете от нормы, указанной в рецепте, ваш квас может получиться либо слишком сладким, либо процесс брожения будет недостаточно активным из-за нехватки сахара.

Добавляем в кастрюлю цикорий. Лучше взять сухой цикорий, а не уже готовый, который продается в баночках. Дело в том, что для кваса сухой цикорий подходит гораздо лучше.

Добавляем в нашу кастрюлю лимонную кислоту.

Перемешиваем наш раствор и добавляем в него перечную мяту. Такую мяту можно купить в любой аптеке.

Тщательно перемешиваем нашу смесь и ставим ее на огонь. Обратите внимание на то, что мы нагреваем наш будущий квас, но ни в коем случае не доводим раствор до кипения.

Ждем когда на поверхности раствора появится пенка и выключаем огонь.

Снимаем наш будущий квас с огня и даем ему остыть до 35 градусов.

Когда наша смесь остынет добавляем в нее сухие дрожжи. Обратите внимание на то, что если температура раствора будет выше 35 градусов, дрожжи погибнут и процесс брожения так и не начнется. Следовательно, квас не получится.

Перемешиваем наш квас до полного растворения дрожжей. В растворе не должно остаться никаких комочков.

Переливаем наш квас в порционную посуду. Для этого отлично подойдут банки, бутылки или графины.

В каждый порционный сосуд на поверхность напитка кладем несколько листочков мяты. Храним готовый напиток в холодильнике. Подаем квас в холодном виде. Приятного аппетита.