Первые блюдаХарчо

Харчо с помидорами

6
150
Мадина Ибрагимова
Мадина Ибрагимова
Мадина ИбрагимоваВсе рецепты повара
Харчо с помидорами

Харчо – это одно из самых распространенных грузинских блюд. Это суп, который выходит очень сытным и питательным, поскольку содержит большое количество продуктов. Для его приготовления мы используем говядину на кости, сочные помидоры, лук и чеснок, кинзу, укроп и петрушку, рис, специи, а также вкусный гранатовый соус.

Ингредиенты

Говядина400 г
Рис4 ст. л.
Лук3 шт.
Чеснок1 зуб.
Перец горькийпо вкусу
Помидоры500 г
Хмели-Сунелипо вкусу
Зеленьпо вкусу
Гранатовый соус1 ст. л.
Растительное маслодля жарки
Сольпо вкусу
Вода2,5 л

Приготовление

cook step
1

На первом этапе приготовления нам понадобится говядина. Тщательно ее моем, нарезаем на порционные кусочки, отправляем в кастрюлю. Сюда вливаем 2,5 л воды и ставим на огонь.

cook step
2

Когда бульон с мясом закипел, снимаем с него пенку и отправляем в кастрюлю стебли зелени. Варим до готовности мяса. Примерно это займет 60-90 минут.

cook step
3

Параллельно с этим чистим лук. Нарезаем его на маленькие кубики и пока откладываем в сторону.

cook step
4

Далее нам понадобятся помидоры. Их нужно обдать кипятком. Затем с них снимаем кожицу и нарезаем мякоть на маленькие кубики.

cook step
5

После этого максимально мелко нарезаем горький перец. Делайте это осторожно, по возможности в перчатках. Отправляем его в миску с измельченными помидорами.

cook step
6

Теперь чистим чеснок. Его также нарезаем очень мелко и откладываем в отдельную тарелку.

cook step
7

На следующем этапе моем зелень: укроп, петрушку, кинзу. Измельчаем их ножом.

cook step
8

За это время сварилась говядина. Бульон процеживаем через сито, а мясо откладываем в отдельную тарелку.

cook step
9

Далее разогреваем на плите сковородку. Вливаем сюда немного растительного масла, а затем высыпаем измельченный лук. Пассеруем его до прозрачности.

cook step
10

Теперь к луку отправляем кусочки говядины. Перемешиваем и жарим 5 минут.

cook step
11

Через указанное время в сковородку отправляем половник бульона. Опять все перемешиваем, накрываем крышкой и тушим в течение 15 минут.

cook step
12

После этого к мясу с луком добавляем помидоры и перец. Хорошенько все перемешиваем и тушим под крышкой 10 минут.

cook step
13

Через 10 минут нам понадобится гранатовый соус. Мы берем примерно одну столовую ложку соуса. Вместо гранатового можно использовать соус Ткемали. Перемешиваем все и тушим еще в течение 5 минут. Параллельно с этим доводим до кипения процеженный бульон.

cook step
14

Приготовленную зажарку с мясом отправляем в кастрюлю с говяжьим бульоном.

cook step
15

Все хорошенько перемешиваем и отправляем сюда рис, который предварительно обязательно нужно промыть. Все тщательно перемешиваем.

cook step
16

После этого в наш суп добавляем соль и «Хмели-сунели» по вкусу. Опять все перемешиваем.

cook step
17

Наконец в суп отправляем измельченную зелень и чеснок. Все хорошенько перемешиваем.

cook step
18

Когда суп закипел - он готов. Даем ему настояться в течение одного часа, а затем подаем к столу. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Все рецепты