Щи со свежей и квашеной капустой

Подготавливаем овощи для щей со свежей и квашеной капустой. Для этого очищаем от кожуры картошку и репчатый лук. Картошку режем на небольшие кусочки, лук мелко шинкуем.

Щи можно приготовить как постные, так и мясные. Мы готовим щи на мясном бульоне используя свиной ошеек. В готовый бульон отправляем нарезанный картофель.

Морковь очищаем от кожуры, нарезаем тонкой соломкой. Для этого морковь нарезаем тонкими продольными пластинами, затем складываем пластины вместе и шинкуем соломкой. Еще один вариант нарезания тонкой короткой соломки из моркови - нарезаем морковь кружочками толщиной 1-1,5 мм, складываем по 3-4 кружочка и шинкуем соломкой толщиной 1-1,5 мм.

В разогретую сковородку вливаем 50 мл. растительного масла, следом всыпаем нарезанные лук и морковь. Пассеруем пока морковь станет мягкой.

300 граммов белокочанной капусты нашинкуем мелкой соломкой. Отправляем ее в сковородку к морковке и луку. Пассеруем на среднем огне еще 2 минуты, чтобы капуста отдала свой сок. Затем добавляем квашеную капусту. Спустя 4-5 минут в сковородку вливаем два половника бульона и тушим до полной готовности всех овощей.

Далее добавляем 1 столовую ложку томатной пасты и 1 чайную ложку сахара, тщательно все перемешиваем и обжариваем еще 1-2 минуты. В общем на приготовление заправки для супа уйдет примерно 50 минут.

Готовую заправку отправляем в кастрюлю с бульоном и овощами, даем прокипеть еще 5 минут, затем солим по вкусу, добавляем 2 лавровых листика и душистый горошек.

Подаем наши щи с мелко нарезанной зеленью и сметаной. Приятного аппетита!