Салат из баклажанов по-корейски

На первом этапе приготовления моем баклажаны, отрезаем кончики. Далее нарезаем их прямоугольниками средней толщины, так, чтобы на каждом кусочке была кожура.

Перекладываем их в сито или дуршлаг (которые нужно вставить в еще одну емкость, ведь баклажаны пустят сок), солим, накрываем тарелкой и отставляем на 1-2 часика.

Когда баклажаны вобрали в себя соль, их необходимо выложить на салфетку, чтобы лишить лишней влаги.

Морковь моем, чистим и трем на терке для корейской моркови.

Лук чистим и нарезаем в виде «стрелки». Чеснок также чистим и максимально измельчаем.

Моем и чистим от семян болгарский сладкий перец. Для того, чтобы блюдо выглядело ярко, можно взять перец трех цветов. Нарезать его необходимо соломкой средней толщины. А вот горький перец (его количество, кстати, стоит регулировать по вкусовым предпочтениям) нарезать полукольцами.

Далее разогреваем сковороду достаточно сильно (вплоть до легкого дымка). Наливаем масло и поджариваем баклажаны в течение 2-3 минут, периодически помешивая.

После этого измельчаем горошек перца и кориандра и высыпаем их на разогретую пустую сковородку.

Сюда же добавляем горький перец и лук (готовим его примерно 1 мин. до легкой мягкости).

Добавляем натертую морковь и все вместе готовим примерно полминутки.

Баклажаны, морковь и лук высыпаем в глубокую емкость. Добавляем измельченный чеснок.

Туда же отправляем нарезанный сладкий перец и измельченные петрушку и кинзу.

На следующем этапе нужно приготовить заправку к салату. Для этого ко всем ингредиентам добавляем рисовый уксус, соевый соус, мед и семена кунжута, которые предварительно поджарили на сковородке (для того, чтобы придать легкий ореховый привкус).

Хорошенько перемешиваем все ингредиенты и пробуем. После этого можем добавлять еще специи по своим вкусам.

Салат обязательно должен настояться хотя бы 2-4 часа и приобрести особый вкус.

После этого его можно выкладывать в сервировочную тарелку.