Перші стравиКапуснякиУкраїнська кухня

Капусняк із квашеної капусти

5
60
Ірина Мельниченко
Ірина Мельниченко
Ірина МельниченкоВсі рецепти повара
Капусняк із квашеної капусти

Капусняк із кислої капусти дуже популярний в західних регіонах України, Польщі, Білорусі та Словаччини. Він має насичений смак із невеликою кислинкою, яку надає йому та сама квашена капуста.

Капусняк готується на м'ясному бульйоні, тому суп виходить дуже ситним і ароматним. Але якщо ви надаєте перевагу легшому і дієтичнішому варіанту капусняку, спробуйте зварити його на воді або овочевому бульйоні.

Інгредієнти

Реберця копчені800 г
Картопля7 шт.
Морква1 шт.
Цибуля2 шт.
Томатна паста1 ст. л.
Пшоно3 ст. л.
Квашена капуста250 г
Рослинна олія20 мл
Вершкове масло1 ст. л
Лавровий лист1 шт.

Приготування

cook step
1

Для початку приготуємо м'ясний бульйон. Для цього доводимо до кипіння воду в каструлі і відправляємо туди м'ясо невеликими шматками. Варимо на слабкому вогні близько години і постійно знімаємо піну з поверхні.

cook step
2

Тим часом готуємо засмажку. На сковороді обсмажуємо на маслі та рослинній олії дрібно нарізану цибулю і терту моркву до готовності.

cook step
3

До м'яса кидаємо нарізану на невеликі шматки картоплю.

cook step
4

До овочів додаємо ложку томатної пасти і трохи окропу. Все перемішуємо і продовжуємо обсмажувати на невеликому вогні.

cook step
5

Потім із квашеної капусти зливаємо сік і висипаємо її в каструлю. Після капусти додаємо в суп засмажку і даємо закипіти.

cook step
6

Настав час посолити суп, а потім відправляємо туди лавровий лист.

cook step
7

Тепер необхідно додати в капусняк пшоно і перемішати. Залишаємо суп на невеликому вогні до готовності.

cook step
8

Подаємо разом зі сметаною і зеленню.

Схожі рецепти

Всі рецепти