Перші стравиЩі

Щі зі свіжою і квашеною капустою

5
90
Сергій Поканевич
Сергій Поканевич
Сергій ПоканевичВсі рецепти повара
Щі зі свіжою і квашеною капустою

Щі зі свіжою і квашеною капустою – чудова перша страва з доступних і натуральних продуктів. Поєднання свіжої та квашеної капусти надасть страві ніжності та неповторної кислої нотки, зелень і морква додадуть яскравості і свіжості. Готуйте разом з нами, і гарний настрій на цілий день вам забезпечений.

Інгредієнти

М'ясний бульйон3 л
Капуста білокачанна300 г
Капуста квашена200 г
Картопля150 г
Цибуля ріпчаста1 шт.
Морква1 шт.
Томатна паста1 ст. л.
Цукор1 ч. л.
Рослинна олія50 мл
Зеленьза смаком
Сільза смаком
Перець духмянийза смаком
Лавровий листза смаком
Сметаназа смаком

Приготування

cook step
1

Готуємо овочі для щів зі свіжою і квашеною капустою. Для цього очищуємо від шкірки картоплю і ріпчасту цибулю. Картоплю ріжемо на невеликі шматочки, цибулю дрібно шинкуємо.

cook step
2

Щі можна приготувати як пісні, так і м'ясні. Ми готуємо щі на м'ясному бульйоні, використовуючи свинячий ошийок. У готовий бульйон додаємо нарізану картоплю.

cook step
3

Моркву очищуємо від шкірки, нарізаємо тонкою соломкою. Для цього моркву нарізаємо тонкими поздовжніми пластинами, потім складаємо пластини разом і шинкуємо соломкою. Ще один варіант нарізання тонкої короткої соломки з моркви ─ нарізаємо моркву кружечками завтовшки 1-1,5 мм, складаємо по 3-4 кружечки і шинкуємо соломкою завтовшки 1-1,5 мм.

cook step
4

У розігріту сковорідку вливаємо 50 мл олії, слідом всипаємо нарізані цибулю і моркву. Пасеруємо, поки морква стане м'якою.

cook step
5

300 грамів білокачанної капусти шинкуємо дрібною соломкою. Додаємо її в сковорідку до моркви і цибулі. Пасеруємо на середньому вогні ще 2 хвилини, щоб капуста віддала свій сік. Потім додаємо квашену капусту. Через 4-5 хвилин в сковорідку вливаємо два ополоники бульйону і тушкуємо до повної готовності всіх овочів.

cook step
6

Далі додаємо 1 столову ложку томатної пасти і 1 чайну ложку цукру, ретельно все перемішуємо і обсмажуємо ще 1-2 хвилини. Загалом на приготування заправки для супу піде приблизно 50 хвилин.

cook step
7

Готову заправку відправляємо в каструлю з бульйоном і овочами, даємо прокипіти ще 5 хвилин, потім солимо за смаком, додаємо 2 лаврових листки і духмяний горошок.

cook step
8

Подаємо наші щі з дрібно нарізаною зеленню і сметаною. Смачного!

Схожі рецепти

Всі рецепти