Випічка та десертиКатлама

Листкова катлама в духовці

2
середньо
60
Джаміла Амін
Джаміла Амін
Джаміла АмінВсі рецепти повара
Листкова катлама в духовці

Катлама ─ це корж із листкового тіста. Як начинку можна використовувати все, що завгодно, починаючи від фаршу та сиру й закінчуючи зеленню. Смажать катламу зазвичай або на сковороді, або в духовці. Головне правило ─ тісто розкачуємо максимально тонко, начинку кладемо тонким шаром, щоб вона не порвала тісто. Ще один дуже важливий момент: використовуємо тільки вершкове масло, а не олію.

Інгредієнти

Пшеничне борошно500 г
Сіль0,5 ст. л.
Розпушувач1 ч. л.
Вода300 мл
Вершкове масло130 г
Насіння кунжутуза смаком
Ціна:низька

Приготування

cook step
1

У миску насипаємо борошно, додаємо до нього сіль і розпушувач. Тепер вливаємо воду кімнатної температури та вимішуємо тісто.

cook step
2

Вимішуємо тісто до м'якого еластичного стану. Тільки-но воно перестане липнути до миски — тісто готове. Прибираємо тісто в поліетиленовий пакет і даємо йому "відпочити" 20 хвилин.

cook step
3

Через 20 хвилин дістаємо тісто з пакета. Ділимо його на дві частини, скачуємо дві кулі. Одну з них прибираємо в пакет. З другим шматком тіста ми будемо працювати.

cook step
4

Щедро присипаємо стіл борошном і розкачуємо тісто. Намагайтеся розкачати тісто якомога тонше. Так само розкачуємо і другий шмат тіста.

cook step
5

У сковороді або сотейнику розтоплюємо вершкове масло.

cook step
6

Розкачаний пласт тіста щедро змащуємо вершковим маслом. Викладаємо на нього другий шар тіста. Другий шар тіста теж змащуємо вершковим маслом.

cook step
7

Змазані маслом шари тіста загортаємо в рулет так, щоб качалка опинилася всередині тіста.

cook step
8

За допомогою ножа розрізаємо рулет з тіста уздовж навпіл.

cook step
9

Розрізане тісто розгортаємо, щоб дістати качалку.

cook step
10

Прибираємо качалку, а отримане тісто розрізаємо на 4 частини.

cook step
11

Кожен шматок тіста трохи розтягуємо, після чого загортаємо у вигляді рулету.

cook step
12

Змотані рулети кладемо на тарілку, накриваємо поліетиленовим пакетом і залишаємо на столі на 15 хвилин.

cook step
13

Через 15 хвилин присипаємо стіл борошном і кожен рулет розкатуємо до товщини 1,5 см. Розкатуємо рулет, формуючи з нього круглий коржик.

cook step
14

Отримані коржі викладаємо на деко. Змащуємо катламу збитим яйцем і посипаємо кунжутом. Випікаємо катламу близько 20-25 хвилин за температури 190 градусів. Духовку розігріваємо заздалегідь.

cook step
15

Готову катламу подаємо до столу в гарячому вигляді. Смачного.

Схожі рецепти

Катлама із цибулею на сковороді

Катлама із цибулею на сковороді

Коржі з начинкою – це завжди смачно, просто і поживно. Сьогодні ми хочемо навчити вас пекти не просто корж, а листковий узбецький коржик, яка ...
Олександра Ісакова-Хахутадзе
Олександра Ісакова-Хахутадзе
3
середньо
60
Всі рецепти