Випічка та десертиПончики

Смажені пончики

15
120
Людмила Ву
Людмила Ву
Людмила ВуВсі рецепти повара
Смажені пончики

Пишні, повітряні пончики завоювали популярність у всіх куточках земної кулі. Донатси – американські пончики, які покривають шоколадним ганашем і кольоровою глазур'ю, прикрашають фруктами і кондитерською посипкою. Їхня повітряна, схожа на цукрову вату текстура приголомшує своєю ніжністю, а яскрава кольорова глазур зачаровує погляд. Пончики з глазур'ю і чашечка міцної кави – це дует щастя й задоволення.

Інгредієнти

Молоко250 мл
Сухі дріжджі11 г
Яйця1 шт.
Цукор4-5 ст. л.
Сіль1/2 кав. л.
Пшеничне борошно500 г
Вершкове масло60 г
Ванільний цукор6 г
Рослинна оліядля смаження
Цукрова пудра9 ст. л.
Буряковий сік1 ст. л.
Шоколад30 г
Вершки 33%30 мл

Приготування

cook step
1

Насамперед приготуємо опару для пончиків. Для цього в тепле молоко всипаємо цукор (дві столові ложки) і дріжджі (11 грамів). Ложкою розмішуємо суміш і залишаємо на 10 хвилин набухати.

cook step
2

Щоб пончики були пишними, обов'язково просіюємо борошно (500 грамів) через сито. Борошна може знадобитися більше або менше, тому спочатку будемо використовувати 400 грамів борошна. Решту (100 грамів) додаємо в процесі замішування тіста. У просіяне борошно (400 грамів) додаємо сіль, цукор, що залишився. Потім розбиваємо яйце.

cook step
3

Далі вливаємо дріжджі, що підійшли, додаємо ванільний цукор.

cook step
4

Тепер додаємо м'яке вершкове масло. І починаємо замішувати тісто, поступово додаючи борошно, що залишилося (якщо необхідно). Тісто має бути м'яким. Потім посипаємо стіл борошном, викладаємо тісто з миски і продовжуємо вимішувати доти, поки воно не перестане прилипати до рук.

cook step
5

Готове тісто перекладаємо в миску, затягуємо харчовою плівкою, залишаємо на годину-півтори підніматися в теплому місці. Після чого припорошуємо стіл борошном, викладаємо тісто, що підійшло, і трохи обминаємо. Потім збираємо його в колобок. Качалкою розкачуємо готове тісто в пласт завтовшки 10 мм.

cook step
6

Склянкою або спеціальною вирубкою для пончиків вирізаємо кружечки. Посередині кожного кружечка робимо чаркою дірочку меншого діаметру. Залишки тіста скачуємо в колобок, потім розкачуємо в пласт і робимо заготовки для пончиків.

cook step
7

У глибоку сковороду або сотейник вливаємо олію і ставимо на вогонь. У гарячу олію обережно опускаємо пончики і смажимо на середньому вогні до золотистого кольору (приблизно 6 хвилин). Обов'язково перевертайте пончики, щоб вони рівномірно прожарилися з обох сторін. Щоб стік зайвий жир, готові пончики викладаємо на паперовий рушник.

cook step
8

Пончики готові. Зробимо кілька видів глазурі: білу, шоколадну і рожеву.

Для простої білої глазурі: змішуємо 3 столові ложки цукрової пудри з однією столовою ложкою води. Отриману суміш активно розтираємо ложкою, потім кулінарним пензлем наносимо глазур на пончики, зверху оздоблюємо кольоровою посипкою. Білу глазур, що залишилася, будемо використовувати в приготуванні рожевої.

cook step
9

Найбільш апетитна рожева глазур: натираємо очищений буряк і через сито видавлюємо сік. У піалу з білою глазур'ю, що залишилася, додаємо столову ложку цукрової пудри, вливаємо буряковий сік (столову ложку). Гарненько розмішуємо інгредієнти і покриваємо пончики.

cook step
10

Найпростіший спосіб прикрасити пончики: через ситечко просіюємо цукрову пудру (столову ложку або за смаком).

cook step
11

Для шоколадної глазурі: в розтоплений шоколад (30 г) додаємо вершки (30 мл) і ретельно перемішуємо. Трохи остиглі пончики умочуємо однією стороною в шоколад, прикрашаємо дрібним їстівним декором або шматочками фруктів.

cook step
12

Даємо пончикам трохи часу, щоб застигла глазур, і подаємо на стіл. Смажені пончики з кольоровою глазур'ю готові. Смачного!

Схожі рецепти

Всі рецепти