МоваЯзык

Пончики з гарбузом

Пончики з гарбузом - покроковий рецепт
Час приготування: 3 год.
Кількість порцій: 4
Розділ: Пончики
Поділитися

Ще один приголомшливий рецепт пончиків із сонячною родзинкою ─ гарбузом. Навіть якщо ви не любите гарбуз, то пончики за цим рецептом рекомендуємо все ж приготувати. Ми розкриємо секрет приготування фантастичної глазурі з мінізефірок маршмеллоу, білого шоколаду й вершків. Приготуйте пончики з гарбузом і відчуйте смак досконалості!

Відео

Інгредієнти

Молоко 100 мл

Цукор 50 г

Пресовані дріжджі 12 г

Гарбузове пюре 200 г

Пшеничне борошно 350 г

Вершкове масло 60 г

Зефір маршмеллоу 130 г

Білий шоколад 100 г

Вершки 33% 60 г

Гелевий барвник за бажанням

Рослинна олія 1 л

Приготування

Пончики з гарбузом - Крок 1 1
Пончики з гарбузом - Крок 2 2
Пончики з гарбузом - Крок 3 3
1

Незвичайним інгредієнтом для пончиків у сьогоднішньому рецепті є гарбуз, а точніше, пюре з гарбуза. Приготуємо його. Очищаємо гарбуз, ріжемо шматочками і готуємо до м'якості будь-яким зручним способом ─ запікаємо, відварюємо в невеликій кількості води або готуємо в мікрохвильовій печі. Потім подрібнюємо блендером до консистенції пюре.

2

Поки пюре охолоджується, приготуємо опару для пончиків. Для цього в піалу з живими дріжджами додаємо столову ложку цукру, вливаємо тепле молоко і перемішуємо до однорідного стану.

3

Кілька ложок просіяного борошна із загальної кількості додаємо в піалу з дріжджами й перемішуємо. Накриваємо ємність кришкою або рушником, ставимо в тепле місце без протягів, щоб запрацювали дріжджі.

Пончики з гарбузом - Крок 4 4
Пончики з гарбузом - Крок 5 5
Пончики з гарбузом - Крок 6 6
4

Опару, що піднялася, добре перемішуємо і відправляємо в чашу блендера.

5

Далі додаємо остигле пюре з гарбуза, всипаємо цукор, що залишився. Віничком перемішуємо інгредієнти в чаші.

6

Потім додаємо просіяне борошно й за допомогою насадки «гак» замішуємо тісто. Воно повинно вийти м'яким і еластичним. На останньому етапі замішування тіста додаємо вершкове масло кімнатної температури. Тепер остаточно змішуємо всі інгредієнти. Якщо масло холодне, його можна трохи розтопити в мікрохвильовій печі. Глибоку миску змащуємо олією і укладаємо в неї тісто. Миску з тістом затягуємо харчовою плівкою і ставимо в тепле місце на півтори години. Тісто має збільшитися в об'ємі щонайменше удвічі.

Пончики з гарбузом - Крок 7 7
Пончики з гарбузом - Крок 8 8
Пончики з гарбузом - Крок 9 9
7

Коли тісто підійде, добре обминаємо його і ділимо на 2 рівні частини. Присипаємо робочу поверхню борошном і розкачуємо тісто в пласт завтовшки трохи менш ніж 10 мм. Келихом або спеціальною формою вирізаємо пончики, чаркою або насадкою вирізаємо серединку в кожному пончику. Залишки тіста розкачуємо ще раз і вирізаємо заготовки для пончиків. Залишаємо пончики в теплому місці «підходити» на 20 хвилин.

8

У глибоку каструлю вливаємо олію і нагріваємо. Смажимо пончики з двох сторін до золотистого кольору на середньому вогні. Готові пончики викладаємо на паперовий рушник, щоб воно ввібрало зайву олію, і даємо охолонути.

9

Тепер займемося приготуванням глазурі на основі зефіру маршмелоу. Вершки доводимо до кипіння, вливаємо їх у піалу з білим шоколадом, даємо постояти кілька хвилин і перемішуємо до однорідного стану.

Пончики з гарбузом - Крок 10 10
Пончики з гарбузом - Крок 11 11
Пончики з гарбузом - Крок 12 12
10

Відміряємо 130 грамів мінізефірок маршмелоу й відправляємо в мікрохвильовку. До розтопленої маси з маршмелоу додаємо гарячу суміш із вершків і білого шоколаду, перемішуємо. Порада: з цією глазур'ю треба працювати відразу, в теплому вигляді, бо під час охолодження вона густішає.

11

Ділимо глазур на 2 частини. Для отримання м'ятного кольору додаємо блакитний барвник і трохи зеленого. Другу частину глазурі зафарбовуємо в ніжно-рожевий колір. Остиглі пончики прикрашаємо підготовленою глазур'ю.

12

Пончики з гарбузом з глазур'ю з білого шоколаду і маршмелоу готові. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати