МоваЯзык
Головна Блоги

Смажені пончики

Смажені пончики - покроковий рецепт
Час приготування: 2 год.
Кількість порцій: 15
Розділ: Пончики
Поділитися

Пишні, повітряні пончики завоювали популярність у всіх куточках земної кулі. Донатси - американські пончики, які покривають шоколадним ганашем і кольоровою глазур'ю, прикрашають фруктами і кондитерською посипкою. Їх тануча, схожа на цукрову вату текстура приголомшує своєю ніжністю, а яскрава кольорова глазур зачаровує погляд. Пончики з глазур'ю і чашечка міцної кави - це дует щастя і задоволення.

Відео

Інгредієнти

Молоко 250 мл.

Сухі дріжджі 11 г.

Яйця 1 шт.

Цукор 4-5 ст.л.

Сіль 1/2 кав.л.

Пшеничне борошно 500 г.

Вершкове масло 60 г.

Ванільний цукор 6 г.

Рослинна олія для смаження

Цукрова пудра 9 ст.л.

Буряковий сік 1 ст.л.

Шоколад 30 г.

Вершки 33% 30 мл.

Приготування

Смажені пончики - Крок 1 1
Смажені пончики - Крок 2 2
Смажені пончики - Крок 3 3
1

Насамперед приготуємо опару для пончиків. Для цього в тепле молоко всипаємо цукор (2 столові ложки) і дріжджі (11 грамів). Ложкою розмішуємо суміш і залишаємо на 10 хвилин набухати.

2

Щоб пончики були пишними, обов'язково просіюємо борошно (500 грамів) через сито. Борошна може знадобитися більше або менше, тому спочатку будемо використовувати 400 грамів борошна. Решту (100 грамів) додаємо в процесі замішування тіста. У просіяне борошно (400 грамів) додаємо сіль, цукор, що залишився. Потім вбиваємо яйце.

3

Далі вливаємо дріжджі, що підійшли, додаємо ванільний цукор.

Смажені пончики - Крок 4 4
Смажені пончики - Крок 5 5
Смажені пончики - Крок 6 6
4

Тепер додаємо м'яке вершкове масло. І починаємо замішувати тісто, поступово додаючи борошно, що залишилося (якщо необхідно). Тісто має бути м'яким. Потім посипаємо стіл борошном, викладаємо тісто з миски і продовжуємо вимішувати до тих пір, поки воно не перестане приставати до рук.

5

Готове тісто перекладаємо в миску, затягуємо харчовою плівкою, залишаємо на годину-півтори підніматися в теплому місці. Після чого припорошуємо стіл борошном, викладаємо тісто, що підійшло, і трохи обминаємо. Потім збираємо його в колобок. Качалкою розкатуємо готове тісто в пласт товщиною 10 мм.

6

Склянкою або спеціальною вирубкою для пончиків вирізаємо кружечки. Посередині кожного кружечка робимо чаркою дірочку меншого діаметру. Залишки тіста скачуємо в колобок, потім розкатуємо в пласт і робимо заготовки для пончиків.

Смажені пончики - Крок 7 7
Смажені пончики - Крок 8 8
Смажені пончики - Крок 9 9
7

У глибоку сковороду або сотейник вливаємо рослинну олію і ставимо на вогонь. У гарячу олію обережно опускаємо пончики і смажимо на середньому вогні до золотистого кольору (приблизно 6 хвилин). Обов'язково перевертайте пончики, щоб вони рівномірно прожарилися з обох сторін. Щоб стік зайвий жир, готові пончики викладаємо на паперовий рушник.

8

Пончики готові. Зробимо кілька видів глазурі: білу, шоколадну і рожеву.

Для простої білої глазурі: змішуємо 3 столові ложки цукрової пудри з однією столовою ложкою води. Отриману суміш активно розтираємо ложкою, потім кулінарним пензлем наносимо глазур на пончики, зверху оздоблюємо кольоровою посипкою. Білу глазур, що залишилася будемо використовувати в приготуванні рожевої.

9

Найбільш апетитна рожева глазур: натираємо очищений буряк і через сито видавлюємо сік. У піалу з білою глазур'ю, що залишилася, додаємо столову ложку цукрової пудри, вливаємо буряковий сік (столову ложку). Гарненько розмішуємо інгредієнти і покриваємо пончики.

Смажені пончики - Крок 10 10
Смажені пончики - Крок 11 11
Смажені пончики - Крок 12 12
10

Найпростіший спосіб прикрасити пончики: через ситечко просіюємо цукрову пудру (столову ложку або за смаком).

11

Для шоколадної глазурі: в розтоплений шоколад (30 грам) додаємо вершки (30 мл.) й ретельно перемішуємо. Трохи остиглі пончики умочуємо однією стороною в шоколад, прикрашаємо дрібним їстівним декором або шматочками фруктів.

12

Даємо пончикам трохи часу, щоб застигла глазур, і подаємо на стіл. Смажені пончики з кольоровою глазур'ю готові. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати