Квашена капуста по-грузинськи

Спочатку ми приготуємо розсіл, в якому і будемо квасити нашу капусту. В ємність з водою ми насипаємо сіль і все ретельно перемішаємо.

Якщо у вас є великий посуд, то вам не обов'язково нарізати капусту дуже дрібно. Ми ж нарізаємо капусту невеликими квадратиками для того, щоб капуста помістилася в банку.

Нарізаємо невеликими шматочками зубчики часнику і червоний гострий перець. За бажанням ви можете видалити насіння із перцю.

Під проточною водою ми миємо петрушку і нарізаємо також не дуже дрібно. Петрушку за бажанням можна замінити селерою.

Буряк ми очищаємо від шкірки, миємо під проточною водою і нарізаємо півкільцями. Найкраще – одягайте рукавички, щоб буряк не пофарбував ваші ручки.

У чисті банки ми додаємо чорний перець горошком. Після чого починаємо викладати шарами овочі та зелень. На дно банки кладемо трохи капусти, а зверху посипаємо петрушкою, часником і червоним перцем.

У банки ми укладаємо наші овочі та зелень до самого краю, чергуємо кожен шар.

Кожну банку заливаємо розсолом, який ми підготували з самого початку. Банки накриваємо кришками та поміщаємо в тарілки. Щодня стежте за тим, щоб усі овочі були покриті солоною водою. Якщо розсолу в банках мало, то ми доливаємо іще.

Залишаємо банки з овочами на 3-4 дні. Після чого зберігати квашену капусту можна в холодильнику або в прохолодному приміщенні, наприклад, на балконі. Смачного!