Шифоновый бисквит

Сначала нам нужно отделить белки от желтков в две разные посуды. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером. Начинаем на маленькой скорости и постепенно увеличиваем, при этом добавляя половину отмеренного сахара. Кстати, если вы хотите, чтобы тесто было более ароматным, то к белкам можно добавить ванилин или ванильный сахар и взбивать именно на первом этапе приготовления шифонового бисквита. Белки будут готовы тогда, когда будут иметь максимальную плотность. Проверить это можно путем переворачивания чаши со взбитой массой. Идеальная основа будет настолько плотной, что просто не сдвинется с места. Только в таком случае у вас получится настоящий шифоновый бисквит.

В отдельной посуде в желтки высыпаем другую часть сахара (37 г). Все взбиваем миксером до однородного светлого цвета.

После этого к молоку выливаем растительное масло. И все также смешиваем миксером.

Смесь масла с молоком выливаем в желтки и все взбиваем.

Далее замешиваем тесто. В частности, к желткам высыпаем просеянную муку с разрыхлителем.

Перемешав все, стоит соединить две идеально приготовленные массы: белковую и желтковую. Все хорошо и медленно перемешать силиконовой лопаткой до однородности.

Приготовленного теста нам хватит аж на две формы диаметром 20-22 см.

Дно формы выстилаем пергаментной бумагой и выливаем тесто, равномерно распределив в две формы. Если у вас есть только одна емкость для выпечки, то ничего страшного. Вы можете сначала испечь одну половинку теста, а другая пусть отстаивается. Затем повторить действия с остальной частью тестовой массы.

Наши бисквиты ставим печься в разогретую до 175 градусов духовку на 35 минут. Однако через 20 минут после того, как мы поставили наше тесто запекаться, нужно снизить температуру в духовке до 165 градусов. Еще через 10 минут – до 150. Таким образом будем готовить тесто к изменениям температуры, благодаря этому бисквит не упадет сразу после приготовления.

Когда прошло 35 минут, стоит выключить духовку, но наши коржи доставать не надо. Зато стоит приоткрыть дверцу духовки. Через 10 минут достаем бисквит на стол, вынимаем его из формочки.

Теперь ему нужно полностью остыть. Для этого заматываем его в пищевую пленку и ставим в холодильник на ночь.

После этого две наши выпечки разделяем на 4 коржа, то есть по два коржа каждую.

Вот и готов вкусный и такой уникальный шифоновый бисквит, который покоряет весь мир на протяжении длительного времени.