Первые блюдаХарчо

Харчо из курицы

6
80
Ирина Мельниченко
Ирина Мельниченко
Ирина МельниченкоВсе рецепты повара
Харчо из курицы

Харчо – блюдо, рецепт которого предусматривает использования мяса. Обычно в этот суп кладут баранину или говядину. Поэтому сделать настоящий харчо постным не удастся. Но чтобы блюдо не получилось слишком жирным, можно использовать курицу.

Харчо из курицы – более легкий вариант супа, но не менее сытный и ароматный. Использовав куриное мясо, вы не только уменьшите калорийность блюда, но и получите интересный вкус, а также обеспечите организму множество полезных веществ.

Ингредиенты

Курица1 кг
Рис100 г
Кинза1 пучок
Петрушка1 пучок
Лук репчатый3 шт.
Чеснок3 зубчика
Морковь1 шт.
Корень петрушки1 шт.
Томатная паста1-2 ст. л.
Помидор4-5 шт.
Грецкие орехи10-12 шт.
Соус Ткемали2 ст. л.
Картошка 2-3 шт.
Лавровый лист2-3 шт.
СольПо вкусу
Хмели-Сунели2-3 ч. л.
Паприка1 ст. л.
Черный перец горошек4-6 шт.
Кориандр1-2 ч. л.

Приготовление

cook step
1

Начинаем приготовления харчо с варки мяса. Для этого разрежьте курицу на куски, поместите их в кастрюлю и залейте холодной водой.

cook step
2

Вскипятите воду, обязательно собирая с поверхности образовавшуюся пену.

cook step
3

Пока мясо варится, приготовьте травы и овощи для бульона. Очищенную луковицу надрежьте крест-накрест, морковь порежьте на большие куски.

cook step
4

Возьмите пучки зелени. Отрежьте нижнюю часть – она понадобится для бульона, а измельченную верхнюю часть используем после готовности супа.

cook step
5

После кипения воды добавляем надрезанную луковицу, морковь, перец горошком, нижнюю часть зелени, а также лавровый лист. Когда смесь закипит, уменьшите огонь.

cook step
6

Варите бульон до готовности курицы. Затем извлеките травы, овощи, курицу, процедите бульон и снова доведите до кипения.

cook step
7

Далее по желанию можно добавить нарезанный картофель, а через 5 минут рис. Затем хорошо перемешиваем и доводим до кипения. Варить смесь необходимо 20 минут.

cook step
8

Тем временем можно приготовить зажарку. На разогретую сковородку с маслом высыпьте измельченный лук и жарьте несколько минут на среднем огне, периодически помешивая.

cook step
9

После чего необходимо отделить мясо от костей, а затем нарезать кубиками. То же самое сделайте с помидором.

cook step
10

Далее отправьте измельченное мясо на сковородку к луку и жарьте 1-2 минуты. После чего добавляем специи, помидоры, томатную пасту и вливаем в смесь 2 столовых ложки бульона. Все вместе необходимо тушить еще 7-10 минут.

cook step
11

За 5 минут до окончания готовки риса добавьте подготовленную зажарку и тщательно перемешайте. Когда суп снова закипит, добавьте измельченные орехи, паприку, ткемали, соль и перец по вкусу.

cook step
12

После этого выключите газ и высыпьте в блюдо порезанный чеснок, а также зелень. Готовый суп нужно закрыть крышкой и дать настояться еще 5-10 минут перед тем, как подавать на стол.

Похожие рецепты

Все рецепты