Первые блюдаКапустнякиУкраинская кухня

Капустняк из квашеной капусты

5
60
Ирина Мельниченко
Ирина Мельниченко
Ирина МельниченкоВсе рецепты повара
Капустняк из квашеной капусты

Капустняк из кислой капусты очень популярен в западных регионах Украины, Польше, Беларуси и Словакии. Он имеет насыщенный вкус с небольшой кислинкой, которую придает ему та самая квашеная капуста.

Капустняк готовится на мясном бульоне, поэтому суп получается очень сытным и ароматным. Но если вы предпочитаете более легкий и диетический вариант капустняка, попробуйте сварить его на воде или овощном бульоне.

Ингредиенты

Ребрышки копченые800 г
Картошка7 шт.
Морковь1 шт.
Лук2 шт.
Томатная паста1 ст. л.
Пшено3 ст. л.
Квашеная капуста250 г
Растительное масло20 мл
Масло сливочное1 ст. л.
Лавровый лист1 шт.

Приготовление

cook step
1

Для начала приготовим мясной бульон. Для этого доводим до кипения воду в кастрюле и отправляем туда мясо небольшими кусками. Варим на слабом огне около часа и постоянно снимаем пену с поверхности.

cook step
2

Тем временем готовим зажарку. На сковороде обжариваем на сливочном и растительном масле мелко нарезанный лук и тертую морковь до готовности.

cook step
3

К мясу бросаем нарезанный на небольшие куски картофель.

cook step
4

К обжаренным овощам добавляем ложку томатной пасты и немного кипятка. Все перемешиваем и продолжаем обжаривать на небольшом огне.

cook step
5

Затем с квашеной капусты сливаем сок и высыпаем ее в кастрюлю. После капусты добавляем в суп зажарку и даем закипеть.

cook step
6

Настало время посолить суп, а затем отправляем туда лавровый лист.

cook step
7

Теперь необходимо добавить в капустняк пшено и перемешать. Оставляем суп на небольшом огне до готовности.

cook step
8

Подаем вместе со сметаной и зеленью.

Похожие рецепты

Все рецепты