Чи можна замінити вершки сметаною: поради кондитера

2 хвилини
4,4 т.
Чи можна замінити вершки сметаною: поради кондитера

Вершки входять до складу багатьох різноманітних десертів: кремів, тортів, тістечок, мусів та морозива. Вони створюють особливу ніжну та повітряну текстуру, а також надають приємний аромат стравам. У потрібний момент, коли вершків не виявилось під рукою, господині дуже часто задумуються над тим, щоб замінити їх сметаною. Але чи варто? 

Популярна кондитерка Ліза Глінська(lizaglinskaya_sweetschool) на своїй сторінці в Instagram розповіла про те, які вершки обирати для приготування десертів, а також пояснила, чому не можна замінювати їх сметаною. 

Чи можна використовувати вершки замість сметани

Як обирати та зберігати вершки

Відео дня

1. Для приготування різноманітних десертів найкраще підходять тваринні вершки жирністю 30-36%. Обов`язково, щоб вони були не солодкі. 

2. До складу вершків повинен входить молочний продукт без будь-яких домішок. 

Які вершки підходять для приготування десертів

3. Після відкриття вершки зберігаються всього декілька днів. Після закінчення терміну починають швидко псуватися, але не перетворюються на кефір на відміну від домашніх. 

Що стосується домашніх вершків, то експертка не радить їх використовувати. Адже, у такому продукті складно розрахувати точний відсоток жирності, а ще він має специфічний присмак та запах. 

Чи можна використовувати сметану замість вершків

Чим замінити вершки у десертах

За словами експертки, вершки та сметана – це два абсолютно різні продукти, які не можна замінити один одним. 

Вершки – це частина молока з максимально високим вмістом частинок жиру, яка має приємний, солодкуватий присмак.

Як обрати та зберігати вершки

Сметана ж готується зовсім інакше, а саме шляхом заселення в пастеризовані вершки спеціальних молочнокислих бактерій.

Раніше OBOZREVATEL повідомляв, як обрати якісні вершки

Зараз ми готуємо

Всі рецепти