Відео дня
Чи можна замінити вершки сметаною: поради кондитера
Вершки входять до складу багатьох різноманітних десертів: кремів, тортів, тістечок, мусів та морозива. Вони створюють особливу ніжну та повітряну текстуру, а також надають приємний аромат стравам. У потрібний момент, коли вершків не виявилось під рукою, господині дуже часто задумуються над тим, щоб замінити їх сметаною. Але чи варто?
Популярна кондитерка Ліза Глінська(lizaglinskaya_sweetschool) на своїй сторінці в Instagram розповіла про те, які вершки обирати для приготування десертів, а також пояснила, чому не можна замінювати їх сметаною.
Як обирати та зберігати вершки
1. Для приготування різноманітних десертів найкраще підходять тваринні вершки жирністю 30-36%. Обов`язково, щоб вони були не солодкі.
2. До складу вершків повинен входить молочний продукт без будь-яких домішок.
3. Після відкриття вершки зберігаються всього декілька днів. Після закінчення терміну починають швидко псуватися, але не перетворюються на кефір на відміну від домашніх.
Що стосується домашніх вершків, то експертка не радить їх використовувати. Адже, у такому продукті складно розрахувати точний відсоток жирності, а ще він має специфічний присмак та запах.
Чи можна використовувати сметану замість вершків
За словами експертки, вершки та сметана – це два абсолютно різні продукти, які не можна замінити один одним.
Вершки – це частина молока з максимально високим вмістом частинок жиру, яка має приємний, солодкуватий присмак.
Сметана ж готується зовсім інакше, а саме шляхом заселення в пастеризовані вершки спеціальних молочнокислих бактерій.
Раніше OBOZREVATEL повідомляв, як обрати якісні вершки.