Розсольник класичний

На першому етапі нам потрібно приготувати бульйон. Для цього нам знадобиться м’ясо з кісточками. Відправляємо його в каструлю, заливаємо 3 літри води. Щойно вода закипить, до м’яса потрібно додати одну цибулину, 2-3 лаврові листочки, столову ложку солі, горошок чорного та духмяного перцю. Варимо м’ясо одну годину з моменту закипання.

У цей час нам потрібно підготувати інші компоненти. Зокрема, чистимо моркву та цибулю. Цибулю нарізаємо маленькими кубиками, а моркву – тоненькою соломкою.

Після цього розігріваємо сковорідку з олією (3-5 ст. л.). Смажимо спочатку цибулю, а потім до неї висипаємо моркву.

Тепер нам знадобляться солоні огірки. Їх потрібно нарізати так само тоненько, як моркву. Висипаємо їх у сковорідку до моркви з цибулею і пасеруємо приблизно 2-3 хвилини.

Далі в сковорідку потрібно додати солодкий перець, нарізаний соломкою. Перемішуємо всі овочі і додаємо до них томатну пасту.

Через хвилинку сюди потрібно додати домашнє томатне пюре, яке можна отримати шляхом натирання на тертці свіжих помідорів. Тушкуємо засмажку буквально дві хвилини, а потім знімаємо з плити.

На наступному етапі потрібно нарізати соломкою варену та варено-копчену ковбасу.

350 грамів картоплі чистимо від шкірки. Нарізаємо картоплю такою самою соломкою, як і ковбасу.

Коли м’ясо зварилося, його потрібно вийняти з каструлі. Бульйон проціджуємо і додаємо до нього ще приблизно 500 мл води. Доводимо масу до кипіння і висипаємо сюди промитий рис і подрібнену картоплю. Варимо впродовж 5 хвилин з моменту закипання.

Коли бульйон з картоплею і рисом покипів 5 хвилин, потрібно додати соломку ковбаси і засмажку.

Коли маса закипить, її потрібно скуштувати і збалансувати смак. За потреби додати розсіл.

Тепер чистимо і подрібнюємо часник. Висипаємо його в розсольник. Додаємо сюди усі спеції, зелень, а також лавровий листочок. Вимикаємо плиту і залишаємо розсольник настоятися впродовж 10 хвилин.

Страва готова до вживання. Смачного!