Бісквітний торт з маскарпоне і фруктами

На першому етапі нам потрібно замісити бісквітне тісто. Для цього жовтки відділяємо від білків. Додаємо до білків маленьку дрібку солі і збиваємо їх у густу піну, поступово всипаючи сюди 80 грамів цукру.

До жовтків всипаємо ще 80 грамів цукру. Збиваємо міксером до того часу, поки маса не стане світлою і не збільшиться в об’ємі.

Тепер в жовткову масу поступово додаємо частину просіяного пшеничного борошна і частину білків. Усе перемішуємо і повторюємо процедуру доки, доти не замісимо тісто з усього борошна та яєць.

Отримане тісто відправляємо у круглу формочку, діаметром 22-25 см. Її попередньо потрібно застелити пергаментним папером. Відправляємо у розігріту до 180 градусів духовку на 30-35 хвилин. Готовність бісквіта можна перевірити зубочисткою або дерев’яною шпажкою.

У цей час приготуємо глазур. Для цього у маленьку каструлю відправляємо три столові ложки цукру і стільки ж какао-порошку. Ретельно перемішуємо ці компоненти.

Вершкове масло нарізаємо на середні за розміром шматочки і відправляємо до цукру та какао. Сюди також вливаємо 3 столові ложки молока. Ретельно все перемішуємо лопаткою до однорідності.

Отриману масу доводимо до кипіння і вливаємо сюди ще дві столові ложки молока. Знову доводимо глазур до кипіння, безперервно помішуючи її лопаткою, варимо ще 2 хвилини. Знімаємо з вогню і повністю охолоджуємо.

Тепер приготуємо крем для торта. У глибоку миску відправляємо жирні охолоджені вершки. Збиваємо їх міксером, поступово всипаємо цукрову пудру.

В окрему миску відправляємо сир «Маскарпоне» і 150 грамів варення. Використовуйте будь-яке. Проте, найбільш вдало підходить саме ягідне варення. Збиваємо два компоненти міксером до однорідності.

Далі до сиру з варенням додаємо крем із вершків. Акуратно перемішуємо все міксером до однорідності.

На наступному етапі нам знадобиться 150 грамів такого самого варення, яке ми використовували для крему. Додаємо в варення 200-250 мл води і все гарненько перемішуємо. Маса для просочування коржів готова.

Охолоджений бісквіт розрізаємо на кілька коржів. Викладаємо перший корж. Просочуємо його так званим сиропом.

Крем з сиру відправляємо у кондитерський мішок. Щедро змащуємо кремом перший корж. Викладаємо всі коржі, кожен з яких потрібно у такий самий спосіб просочувати і змащувати кремом. Верхній корж та бокові частини торта також змащуємо кремом. Ставимо торт у холодильник на кілька годин.

Після цього за допомогою скребка змащуємо верхній корж і бокові частини торта приготованою шоколадною глазур’ю.

Декоруємо торт улюбленими фруктами та ягодами і подаємо десерт до столу. Смачного вам та усім вашим гостям!