Випічка та десертиРулет

Маковий рулет на дріжджах

10
190
Тетяна Тесова
Тетяна Тесова
Тетяна ТесоваВсі рецепти повара
Маковий рулет на дріжджах

Сьогоднішній маковий рулет на дріжджах або штрудли з маком ми готуватимемо за сербським рецептом. Традиційні й улюблені ласощі всіх сербів – штрудли, готуються із солодкого дріжджового тіста з начинкою із маку або дробленого волоського горіха, подаються на великі свята та родинні чаювання. Солодкі та ароматні рулети з маком поширилися світом і завоювали серця шанувальників випічки.

Інгредієнти

Пшеничне борошно900 г
Яєчні жовтки2 шт
Цукор100 г в тісто + 200 г в начинку
Пресовані дріжджі40 г
Молоко400 мл у тісто + 500 мл для начинки
Рослинна олія100 мл
Сметана100 г
Ванільний цукор1 пачка
Цедра лимона1 шт
Сіль1 ч. л.
Мак600 г
Манна крупа50 г
Вершкове масло1 ст. л.
Цукрова пудрадля декору

Приготування

cook step
1

Для початку необхідно приготувати опару для рулету. Для цього в глибокій піалі змішуємо 200 мл молока, розкришені пресовані дріжджі, столову ложку цукру (від 100 г) з 5-6 ложками пшеничного борошна (із загальної кількості).

cook step
2

Перемішуємо і залишаємо в теплому місці, щоб запрацювали дріжджі.

cook step
3

У каструлю всипаємо 400 грамів борошна, цукор, що залишився (80 г), додаємо два жовтки, чайну ложку солі, 100 грамів сметани, цедру одного лимона, пачку ванільного цукру, 100 мл рослинної олії. Перемішуємо і вливаємо 200 мл молока, яке лишилося (від 400 мл). Ще раз перемішуємо.

cook step
4

У каструлю вливаємо опару і з'єднуємо з рідким тістом.

cook step
5

Тепер поступово додаємо борошно, що залишилося, і замішуємо тісто. Добре вимішане тісто залишаємо на 30 хвилин у теплому місці підходити.

cook step
6

Мак подрібнюємо в кавомолці, висипаємо в глибоку ємність. 500 мл молока доводимо до кипіння. У миску до маку додаємо 200 грамів цукру і 50 грамів манки, перемішуємо. Якщо любите – додайте ванільний цукор.

cook step
7

Заливаємо гаряче молоко, перемішуємо і даємо маковій начинці настоятися 20 хвилин.

cook step
8

Тісто піднялося, обминаємо його і залишаємо на 45-60 хвилин, щоб воно піднялося ще раз. Після чого насипаємо на стіл борошно, викладаємо тісто і ділимо його на 4 частини. Поки з однією частиною працюємо, інші відпочивають.

cook step
9

Розкачуємо качалкою тісто в пласт.

cook step
10

Потім викладаємо 1/4 начинки. Відступаючи від країв, розмазуємо начинку по всій поверхні.

cook step
11

Тепер згортаємо пласт у рулет. Ці етапи повторюємо з усіма частинами.

cook step
12

Деко застеляємо пергаментним папером, викладаємо підготовлені рулети і залишаємо ще на 30 хвилин, щоб тісто піднялося. Далі відправляємо деко з рулетами в холодну (!) духовку, в неї ж ставимо маленьку ємність із водою, вмикаємо на 175 градусів і випікаємо 30 хвилин.

cook step
13

Готові гарячі рулети змащуємо вершковим маслом.

cook step
14

Маковий рулет на дріжджах готовий. Прикрашаємо цукровою пудрою і подаємо до столу. Смачного!

Схожі рецепти

Всі рецепти