МоваЯзык
Главная Блоги

Жареные пончики

Жареные пончики - пошаговый рецепт
Время приготовления: 2 ч.
Количество порций: 15
Раздел: Пончики
Поделиться

Пышные, воздушные пончики завоевали популярность во всех уголках земного шара. Донатсы - американские пончики, которые покрывают шоколадным ганашом и цветной глазурью, украшают фруктами и кондитерской посыпкой. Их тающая, похожая на сахарную вату текстура потрясает своей нежностью, а яркая цветная глазурь завораживает взгляд. Пончики с глазурью и чашечка крепкого кофе - это дуэт счастья и удовольствия.

Видео

Ингредиенты

Молоко 250 мл.

Сухие дрожжи 11 г.

Яйца 1 шт.

Сахар 4-5 ст.л.

Соль 1/2 коф.л.

Пшеничная мука 500 г.

Масло сливочное 60 г.

Ванильный сахар 6 г.

Растительное масло для жарки

Сахарная пудра 9 ст.л.

Свекольный сок 1 ст.л.

Шоколад 30 г.

Сливки 33% 30 мл.

Приготовление

Жареные пончики - Шаг 1 1
Жареные пончики - Шаг 2 2
Жареные пончики - Шаг 3 3
1

Первым делом приготовим опару для пончиков. Для этого в теплое молоко всыпаем сахар (2 столовые ложки) и дрожжи (11 грамм). Ложкой размешиваем смесь и оставляем на 10 минут набухать.

2

Чтобы пончики были пышными, обязательно просеиваем муку (500 грамм) через сито. Муки может понадобиться больше или меньше, поэтому вначале будем использовать 400 грамм муки. Оставшиеся 100 грамм добавляем в процессе замешивания теста. В просеянную муку (400 грамм) добавляем соль, оставшийся сахар. Затем вбиваем яйцо.

3

Далее вливаем подошедшие дрожжи, добавляем ванильный сахар.

Жареные пончики - Шаг 4 4
Жареные пончики - Шаг 5 5
Жареные пончики - Шаг 6 6
4

Теперь добавляем мягкое сливочное масло. И начинаем замешивать тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку (если необходимо). Тесто должно быть мягким. Затем посыпаем стол мукой, выкладываем тесто из миски и продолжаем вымешивать до тех пор, пока оно не перестанет приставать к рукам.

5

Готовое тесто перекладываем в миску, затягиваем пищевой пленкой, оставляем на час-полтора подниматься в теплом месте. После чего припорашиваем стол мукой, выкладываем подошедшее тесто и немного обминаем. Затем собираем его в колобок. Скалкой раскатываем готовое тесто в пласт толщиной 10 мм.

6

Стаканом или специальной вырубкой для пончиков вырезаем кружочки. Посередине каждого кружочка делаем рюмкой дырочку меньшего диаметра. Остатки теста скатываем в колобок, затем раскатываем в пласт и делаем заготовки для пончиков.

Жареные пончики - Шаг 7 7
Жареные пончики - Шаг 8 8
Жареные пончики - Шаг 9 9
7

В глубокую сковороду или сотейник вливаем растительное масло и ставим на огонь. В горячее масло аккуратно опускаем пончики и жарим на среднем огне до золотистого цвета (примерно 6 минут). Обязательно переворачивайте пончики, чтобы они равномерно прожарились с двух сторон. Чтобы стек лишний жир, готовые пончики выкладываем на бумажное полотенце.

8

Пончики готовы. Сделаем несколько видов глазури: белую, шоколадную и розовую.

Для простой белой глазури: смешиваем 3 столовые ложки сахарной пудры с одной столовой ложкой воды. Получившуюся смесь активно растираем ложкой, затем кулинарной кистью наносим глазурь на пончики, сверху украшаем цветной посыпкой. Оставшуюся белую глазурь будем использовать в приготовлении розовой.

9

Самая аппетитная розовая глазурь: натираем очищенную свеклу и через сито выдавливаем сок. В пиалу к оставшейся белой глазури добавляем столовую ложку сахарной пудры, вливаем свекольный сок (столовую ложку). Хорошенько размешиваем ингредиенты и покрываем пончики.

Жареные пончики - Шаг 10 10
Жареные пончики - Шаг 11 11
Жареные пончики - Шаг 12 12
10

Самый простой способ украсить пончики: через ситечко просеиваем сахарную пудру (столовую ложку или по вкусу).

11

Для шоколадной глазури: в растопленный шоколад (30 грамм) добавляем сливки (30 мл.) и тщательно перемешиваем. Немного остывшие пончики обмакиваем одной стороной в шоколад, украшаем мелким съедобным декором или кусочками фруктов.

12

Даем пончикам немного времени, чтобы застыла глазурь, и подаем на стол. Жареные пончики с цветной лазурью готовы. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить