Жареные пончики

Пышные, воздушные пончики завоевали популярность во всех уголках земного шара. Донатсы - американские пончики, которые покрывают шоколадным ганашом и цветной глазурью, украшают фруктами и кондитерской посыпкой. Их тающая, похожая на сахарную вату текстура потрясает своей нежностью, а яркая цветная глазурь завораживает взгляд. Пончики с глазурью и чашечка крепкого кофе - это дуэт счастья и удовольствия.

Ингредиенты

Молоко250 мл

Сухие дрожжи11 г

Яйца1 шт.

Сахар4-5 ст. л.

Соль1/2 коф. л.

Пшеничная мука500 г

Масло сливочное60 г

Ванильный сахар6 г

Растительное маслодля жарки

Сахарная пудра9 ст. л.

Свекольный сок1 ст. л.

Шоколад30 г

Сливки 33%30 мл

Приготовление

Первым делом приготовим опару для пончиков. Для этого в теплое молоко всыпаем сахар (2 столовые ложки) и дрожжи (11 грамм). Ложкой размешиваем смесь и оставляем на 10 минут набухать.

Чтобы пончики были пышными, обязательно просеиваем муку (500 грамм) через сито. Муки может понадобиться больше или меньше, поэтому вначале будем использовать 400 грамм муки. Оставшиеся 100 грамм добавляем в процессе замешивания теста. В просеянную муку (400 грамм) добавляем соль, оставшийся сахар. Затем вбиваем яйцо.

Далее вливаем подошедшие дрожжи, добавляем ванильный сахар.

Теперь добавляем мягкое сливочное масло. И начинаем замешивать тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку (если необходимо). Тесто должно быть мягким. Затем посыпаем стол мукой, выкладываем тесто из миски и продолжаем вымешивать до тех пор, пока оно не перестанет приставать к рукам.

Готовое тесто перекладываем в миску, затягиваем пищевой пленкой, оставляем на час-полтора подниматься в теплом месте. После чего припорашиваем стол мукой, выкладываем подошедшее тесто и немного обминаем. Затем собираем его в колобок. Скалкой раскатываем готовое тесто в пласт толщиной 10 мм.

Стаканом или специальной вырубкой для пончиков вырезаем кружочки. Посередине каждого кружочка делаем рюмкой дырочку меньшего диаметра. Остатки теста скатываем в колобок, затем раскатываем в пласт и делаем заготовки для пончиков.

В глубокую сковороду или сотейник вливаем растительное масло и ставим на огонь. В горячее масло аккуратно опускаем пончики и жарим на среднем огне до золотистого цвета (примерно 6 минут). Обязательно переворачивайте пончики, чтобы они равномерно прожарились с двух сторон. Чтобы стек лишний жир, готовые пончики выкладываем на бумажное полотенце.

Пончики готовы. Сделаем несколько видов глазури: белую, шоколадную и розовую.

Для простой белой глазури: смешиваем 3 столовые ложки сахарной пудры с одной столовой ложкой воды. Получившуюся смесь активно растираем ложкой, затем кулинарной кистью наносим глазурь на пончики, сверху украшаем цветной посыпкой. Оставшуюся белую глазурь будем использовать в приготовлении розовой.

Самая аппетитная розовая глазурь: натираем очищенную свеклу и через сито выдавливаем сок. В пиалу к оставшейся белой глазури добавляем столовую ложку сахарной пудры, вливаем свекольный сок (столовую ложку). Хорошенько размешиваем ингредиенты и покрываем пончики.

Самый простой способ украсить пончики: через ситечко просеиваем сахарную пудру (столовую ложку или по вкусу).

Для шоколадной глазури: в растопленный шоколад (30 грамм) добавляем сливки (30 мл.) и тщательно перемешиваем. Немного остывшие пончики обмакиваем одной стороной в шоколад, украшаем мелким съедобным декором или кусочками фруктов.