Квашена капуста класична

З капусти знімаємо 2-3 верхніх листочки, моркву очищаємо від шкірки та всі овочі миємо під проточною водою.

Капусту нарізаємо ножем не сильно дрібно. Для любителів хрусткої капусти не рекомендуємо нарізати дуже тонко через те, що в процесі квашення капуста просто стане м'якою.

Потім натираємо моркву на спеціальній терці для корейської моркви. На три кг нашаткованої капусти потрібно приблизно 200 грамів тертої моркви.

Нашатковану капусту перекладемо в зручну глибоку миску. Перед тим, як додавати моркву, перетираємо її руками, щоб капуста пустила трохи соку.

Додаємо в миску з капустою нашу натерту моркву. Також ми додаємо гострий і запашний перець горошком до нарізаних овочів.

Також у миску з морквою і капустою додаємо 3 ст. л. солі та ретельно перемішуємо, щоб сіль, морква і перець рівномірно розподілилися в капусті.

Капусту перекладаємо в чисту банку невеликими частинами і щільно її утрамбовуємо за допомогою дерев'яної ложки. Після кожного шару капусти під стіночку банки укладаємо лавровий лист.

Коли ми вже переклали капусту, ми виливаємо з миски той сік, який у нас залишився, в банку. Потім накриваємо кришкою і ставимо на тарілку, щоб розсіл, який витікатиме в процесі бродіння, не забруднив нам кухонний стіл або тумбочку.

Ми залишаємо капусту в теплі на 4-7 днів. Час від часу потрібно буде випускати з банки повітря, що накопичилося, для цього просто проткніть капусту в декількох місцях, інакше капуста у вас вийде гіркою. Смачного!